Lezzetli bir biftek nasıl yapılır

Birçok insan bifteği sever, ancak onları evde pişirmekten korkar. "Et, kauçuk bir taban gibi sert çıkıyor", "sürekli yanıyorlar" - bu ve diğer problemler birçok yeni başlayan tarafından karşı karşıya. Ama her şeyi Konstantin Laipakov'un önerdiği gibi yaparsanız, bir restoranda olduğu gibi evde bir biftekle kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.

Lezzetli bir biftek yapmanın 10 sırrı

1. Mükemmel bifteğin sırrı doğru et ve pişirme modudur. Artık birçok işletme domuz eti ve hindi bifteği sunsa da, bunlar sadece sığır etinden gerçek olabilir. Ne yazık ki, "market" sığır etinden biftek pişirmek imkansızdır, etin karkasın belirli kısımlarından kesilmesi ve belirli bir şekilde yaşlanması gerekir. Süpermarkette vakumla paketlenmiş soğutulmuş bifteği tercih ederim.

2. Evde paket açıldıktan sonra et oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlenmelidir.

3. Kızartmadan hemen önce eti mümkün olduğunca kuru olacak şekilde bir peçete ile silin, tuz, karabiber ve baharat serpin.

4. Bazı alternatif bifteklerin pişirmeden önce birkaç saat marine edilmesi gerekir. En sevdiğim turşusu zeytinyağı, sarımsak, biberiye ve soya sosudur.

5. Biftekleri, kızartma için küçük bir zeytinyağı ilavesiyle (tam anlamıyla 1-2 yemek kaşığı) sıcak, sıradan bir yapışmaz tavada kızartırım.

6. Tüm etleri aynı anda tavaya koymaya çalışmayın, biftek özgür hissetmelidir.

7. Bifteklerin her tarafını altın sarısı kahverengiye dönene kadar 1-2 dakika ızgara yapın, bu şekilde bütün içindeki et suyunu ve bifteği periyodik olarak çevirerek istediğiniz pişme derecesine kadar kızartmaya devam edin. onun.

8. Sonra tavaya biberiye, ezilmiş sarımsak, tereyağı ekleyin. Dönerken eti elde edilen meyve suyuyla sulayın.

9. Maşa veya spatula ile çevirmek gerekir ve hiçbir durumda eti çatalla delmemelisiniz.

10. İstenilen derecede kızartılmış bifteği bir tabağa koyun. Daha belirgin bir kızartma elde etmek istiyorsanız (aferin, dan liderliğinde), biftekleri bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 ' 7-10 dakika fırında pişirin ve tavada kalan kokulu yağda, 1 cm kalınlığında dilimler halinde önceden kaynatılmış altın rengine kadar kızartın. patates.

Şunları da okumanız ilginç olacaktır:

Mükemmel kebap nasıl yapılır: Bir kasap şefinden 10'dan fazla sır