Siyah sarımsak oldukça acımasız geliyor. Yine de, orada ve böyle. Ancak bu sadece özelliklerini gelişmiş değil sonuçlanan hepimizin bildiği sebze pişirme sadece bir yol, ama yeni faydalı bir nitelik vardır diğer bazı tür değildir. Bu ürün, yaygın kanser de dahil olmak üzere birçok hastalıkta kullanılan bir ilaç olarak gastronomi ve tıpta kullanılır.
Siyah sarımsak 2008'de geleneksel Kore mutfağından gelir ve ilginç tat ve şaşırtıcı besin değerleri sayesinde derhal ABD'de ve daha sonra Avrupa'da ilk popülerlik kazandı.
Ne var ve nasıl üretildiği
Siyah sarımsak 65-80 fermentasyon ya da bütün olarak daha başlığı eski fetal fermantasyonu ile hazırlanır ° C de 30 gün boyunca uygulanır. Bir ay diş sarımsak chorneyut sonra. Fermantasyon süre boyunca melanoidin oluşturulur, ve bir renk verir. Benzer bir durum, bir açık ateşte ekmek ya da etin pişmiş kabuk gözlenebilir.
Ancak, bu son değil. Neredeyse bitmiş ürün oksidasyona 45 gün dayanabilir. Sonra tadı balzamik sirke biraz anımsatan tatlı olur. Bu işlemden sonra, orada, fruktoz içerik ve beyaz meyve ile karşılaştırıldığında antioksidanlar 2-2.5 kat artmış bakterisidal özellikleri artırılır. Bu sarımsak onun keskinliğini kaybeder ve ağızda karakteristik koku bırakmaz.
kardiyovasküler sistem üzerinde Etkilemeye
Antioksidanlar dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi ve genel olarak kalbin var sarmısak. Bunlar kolesterol oksidasyonu katılan serbest radikalleri, kavga. damarlarda hücre zarının Bu engeller bozulması - ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıkların altında yatan neden.
bağışıklık sistemi
Sarımsak manganez, kalsiyum, fosfor, selenyum ve vitamin B6 ve C açısından zengindir bu maddelerin itibaren kendi antikorları ve tiroid gelişiminin doğru çalışma doğrudan bağlıdır. Fermantasyon işlemi bağışıklık sisteminin düzgün çalışması için önemli olan antioksidan miktarı, taze meyve, iki katına çıkar.
Anti-kanser etkisi
«Global Science Kitap» bilimsel bir dergide yayınlanan 2007 yılında Japonlar tarafından yürütülen çalışmalar, Bu siyah sarımsak kanser önleyici aktiviteye sahip olduğunu göstermektedir ve bir azalmaya neden olabilir tümörler. Ne yazık ki, bu testlerin çoğu sadece hayvanlarda test ve resmi bilimsel edilmiştir onayla "siyah meyvesi" henüz olmamıştır insanlar üzerinde aynı etkiye sahip olduğunu sundu.
soğuk algınlığı için mükemmel bir tedavi
farmakolojik ajan olarak Siyah sarımsak kuvvetle reklamı. Birçok bu gürültüye alışık ve buna değil tepki verdi. Ancak, bilim adamları bu sebze herhangi bir yan etkilere sebep olmaksızın etkin bir inflamatuar süreçler ve kavgalar soğuk algınlığı ve grip önlemede başarılı olduğunu iddia ediyor. Bir kükürt ihtiva eden bir bileşik - kendi besin bir allicindir. Kükürt, sırayla, bakteriler, virüsler, mantarlar ve parazitler karşı son derece güçlü bir silah. Bu nedenle, siyah sarımsak iyi doğal antibiyotik biri olarak kabul edilir.
