Her ev hanımının kendi lezzetli ve sulu pirzola hazırlığına sahip olması büyük bir sır olmayacak. Bugün sizlerle benimkini paylaşmak istiyorum, eğer bir arzunuz varsa, o zaman hilelerinizi yorumlara yazdığınızdan emin olun.
Çoğu yemek gibi, pirzola da aslen Fransa'dandır ve kelimenin tam anlamıyla "kaburga" anlamına gelir. Başlangıçta, bugün yemeye alıştığımız şeyden çok uzaktı. Tam olarak bu pirzola pişirmek için, bir kaburga kemiği alıp et hamuruyla sarmak ve sonra kızartmak gerekiyordu. Kemiğe yemek yemeyi kolaylaştırmak için ihtiyaç duyuldu, zaten çatal bıçak takımının ortaya çıkmasıyla birlikte birçok pirzola tarifi icat edildi.
Rusya'da pirzola Peter I zamanında ortaya çıktı ve burada gerçek metamorfozlar oldu. Kıymadan, çoğu insanın hayal ettiği gibi yassı bir kek şeklinde pişirmeye başladılar. Bu yüzden köfte, çılgın, köfte vb. Çoktan ortaya çıktı.
Doğru hazırlığa gelince, herhangi bir yemek için en önemli şey doğru etin seçimidir ve elbette pirzola bu kuralın bir istisnası değildir.
Et seçimi için temel kurallar:
1. Kötü et - kötü pirzola. Düşük kaliteli eti seçerseniz iyi sonuçlar beklemeyin. İkincisi taze olmalı ve hayvan yaşlı değil.
2. Hazırlanması için iki tür et kullanırsanız, pirzola için kıymanın ideal olacağına inanılıyor: sığır eti ve domuz eti. Her şey çok basit, domuz pirzolası çok şişman olacak, ancak dana pirzola zor olacak. Bunları karıştırmak mükemmel sonuçlar verecektir.
3. Pirzola için, sığır filetosu veya bonfile gibi değerli sığır eti parçalarını seçmemelisiniz, çünkü onlardan bir biftek pişirmek veya hepsini pişirmek daha iyidir.
4. Bir ana noktayı hatırlamak önemlidir: Hayvanın üst kasları yaşam boyunca çok az etkilenir, bu da yemeklerin çok lezzetli ve yumuşak olduğu anlamına gelir.
Kızartma sırasında pirzolaların parçalanmaması için kesinlikle yumurta ekliyorum, bu benim için daha uygun. Seçim sadece senin.
Ama size geri kalanını bir tarif örneğini kullanarak anlatacağım.
Yani ihtiyacımız olan şey:
1. Kıyma (bu arada, domuz ve hindi kombinasyonunu kullanabilirsiniz) - 1 kg.
2. Soğan sarımsak.
3. Ekmek - 200 gr.
4. Tatmak için biber ve tuz.
5. Tereyağı - 100 gr.
Hazırlık:
Soğanı sarımsakla doğramam, kıyma makinesinden geçiriyorum. Bütün bunları kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Ekmeğin kabuklarını kesip suya batırın, iyice sıkın ve kıyma şeklinde doğrayın.
Asıl sır, son 100 gr'da rendelememizdir. soğuk tereyağı. Bundan sonra, geri kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve şimdi onu yenmemiz gerekiyor. Bu önemli, sadece al ve masaya beş kez çarp.
Bu prosedür onu elastik hale getirecek ve kızartma sırasında pirzola çatlamayacaktır.
Bu şekilde kızartıyoruz: önce, bir kabuk elde etmek için her iki tarafta yüksek ateşte kızartın ve sonra daha zayıf olana hazır hale getirin. Kızartma, pirzolaların içinde sulu kalmasına yardımcı olacaktır. Kavurduktan sonra fırında da pişirilebilirler - sonuç da eşsiz olacaktır.
