Porchetta gibi bir İtalyan yemeği duydunuz mu? Her türlü baharat ilavesiyle fırında domuz etinden hazırlanır. Bugün sizinle bu yemeği evde pişirmek için bir tarif paylaşmak istiyorum.
Porketta sadece etten değil aynı zamanda domuz yağı da hazırlanır, yani bir et parçasındaki et-domuz yağı oranı% 70-30 olmalıdır. Yemeğin doyurucu ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden bunu dikkate almalısınız.
İlk defa, İtalya'nın merkezinde porchetta yapıldı ve daha sonra yemek eyaletin her yerine yayıldı. Porchetta İtalyanlara o kadar düşkündü ki, küçük lokantalarda bile satmaya başladılar. Bu nefis yemek olmadan hiçbir fuar tamamlanmış sayılmaz ve sokakta bir porketta çöreği satın alabilirsiniz.
Geleneksel olarak, porchetta için 50 kg ağırlığında bir yaşındaki domuz eti alınır. Öldürülen domuzun bağırsağı alınır, ardından rezene, şarap, sarımsak ve biberiye ile tatlandırılır. Bundan sonra, karkas fırında bir tel ızgara üzerinde veya tükürük üzerinde pişirilir. Ve pişirme süresi karkasın boyutuna bağlıdır.
İtalyanlar nadiren sosis satın alırlar; genellikle mağazalarda 5 kg'lık vakumlu ambalajlarda satılan domuz eti sundurmasını tercih ederler! Hassasiyet, vakum bozulursa, altı günden fazla olmamak üzere, böyle bir pakette 2 ay saklanır.
Porchetta, İtalya'nın bölgesine göre farklı şekillerde hazırlanabilir. Bu nedenle, rezene ve biberiye mutlaka bulunmasına rağmen evde baharatları güvenle deneyebilirsiniz. Ve tabii ki değişmeden kalan şey eti bir rulo haline getirmek. Yemeğin çok aromatik, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve evde pişirildiğine inanmak çok zor.
İtalyan porchetta tarifi
Sürer
- domuz göğsü veya omuz - 1.5 kilogram;
- zeytinyağı - tatmak;
- tuz;
- karabiber;
- adaçayı - 2 yemek kaşığı;
- portakal kabuğu rendesi - 3 yemek kaşığı;
- biberiye - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 6 diş;
- rezene veya dereotu tohumları - 2 yemek kaşığı
Nasıl pişirilir?
Öyleyse eti alın, akan su altında iyice durulayın. Bundan sonra, kağıt havluyla biraz kurulayın ve kenardan birkaç santimetre geri çekilerek derin bir kesim yapın.
Kesim boyunca etin genişletilmesi ve masaya paralel olarak bir kesim daha yapılması gerekir. Eh, ve etin çok kalın olduğu yerlerde daha eğik kesimler yapmaya devam ediyor, böylece parça çok daha iyi marine edilecek.
Eti zeytinyağıyla fırçalayın ve tuzlayın. Ardından sarımsağı doğrayın ve etin yanı sıra adaçayı, biberiye, dereotu tohumları ve portakal kabuğu rendesi üzerine serpin. Tüm baharatları biraz domuz etine bastırabilirsiniz.
Eti yavaşça sıkı bir rulo haline getirin ve üstüne baharat ve tuz da serpebilirsiniz.
Ruloyu güçlü bir ip ile bağlayın, bir kaseye koyun ve buzdolabına koyun. Bu yüzden rulonun dört saat marine edilmesi gerekiyor. Ve ideal olarak bir gece buzdolabında bırakın.
Fırını önceden 230-240 dereceye ısıtın. Bir fırın kabına zeytinyağı sürün ve rulo üzerine biraz yağ serpin. Eti yarım saat fırına gönderin, ardından sıcaklığı 120 dereceye düşürmeniz ve ruloyu bir saat daha pişirmeye devam etmeniz gerekir. Sonunda rulo folyo ile kapatılmalı ve 10 dakika daha fırında bırakılmalıdır.
Hemen hazır bir rulo yemeyi önermiyorum. Fırını kapatıp eti tamamen soğuyana kadar içinde bıraktıktan sonra birkaç saat buzdolabında tutuyorum. Ne kadar lezzetli olduğu hakkında hiçbir fikriniz yok ama kalorileri de unutmayın!
Afiyet olsun!
Ayrıca oku: Tırnaklarınızın vücutta bir soruna işaret edebilecek 7 durumu
Orijinal makale burada yayınlanmıştır: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
