23 yıllık deneyime sahip doktor cevapları
Gerçeği hakkında çok yazıyorum soğukta bol sıcak su içmek çok önemlidir. Ve meyveli içecekler yapmanızı tavsiye ederim - örneğin, kızılcık, deniz topalak ve diğer sağlıklı meyvelerin üzerine kaynar su dökmek.
Ama soru ortaya çıkıyor - C vitamini yok edilmeyecek mi?
Genel olarak, C vitamini (askorbik asit) çok kararlı bir bileşik değildir. Havadaki oksijen ile aktif olarak etkileşime girer ve okside olur. Bu durumda ışık faktörü reaksiyon hızını artırır. Bu nedenle doğranmış meyve ve sebzeler hemen pişirilmeli veya buzdolabında saklanmalıdır (kapalıyken karanlık).
ancak kaynar suyla ilgili ilginç bir nüans var - içinde çok az oksijen var. Bu gaz ısıtıldığında kabarcıklar halinde çıkar.
Bu nedenle, meyvelerin üzerine kaynar su dökmek, ılık sudan daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. çünkü içinde çok oksijen var. Ve başlangıçta ılık suyun sıcaklığını artırırsanız, oksidasyon reaksiyonu daha da hızlı ilerleyecektir.
Kaynar su soğuduğunda, onu oksijenle doyurma süreci nispeten yavaş ilerler, bu nedenle C vitamini koruma olasılığı başlangıçta ılık bir sıcaklıktan daha yüksektir.
İşte çok ilginç bir paradoks.
Ama yine de doğadan merhamet beklememenizi, C vitamini tabletleri almanızı tavsiye ederim. Ve tabii ki meyveli içecekleri pişirirken şekeri kötüye kullanmayın. Stevia veya eritrol deneyin.
Doktor Pavlova'nız
