Son zamanlarda soyanın tiroit bezine verdiği zararla ilgili birçok soru soruldu. Açık olmaya çalışacağım.
İnternette soya ve ürünlerinin guatrojenik (veya strumojenik etki - iyot için tiroid bezine olan ihtiyacı arttıran) etkisi hakkında çok fazla bilgi var.
Soya ürünleri hakkında bilinenlere bir göz atalım.
FDA, dünyanın en saygın gıda ve ilaç kontrol kurumlarından biri olan 1999'da verdi soya ürünleri üreticileri için yetki bunları kardiyovasküler sağlık için sağlıklı yiyecekler olarak etiketleyin.
Genel olarak, bu kuruluş bu tür izinleri çok ciddi kanıtlara dayanarak verir, bu nedenle böyle bir kararın geçerliliğinden şüphe etmek için hiçbir neden yoktur.
Bunu herkes bilir Kardiyovasküler hastalık, birkaç on yıldır dünya çapında önde gelen ölüm nedenidir. Bu nedenle, soya ürünlerinin kardiyovasküler risklerle ilgili faydaları hakkındaki bilgiler önemlidir.
1991 yılında ünlü araştırmacılar Messina M ve Barnes S çalışmalarında vurgulanan soya izoflavonlarının antikarsinojenik etkisi ve bu özelliklerin daha fazla araştırılması ihtiyacı.
Şimdi soya izoflavonlarının (daidzein ve genostein) östrojen üzerindeki etkisine çok sayıda çalışma ayrılmıştır. alfa onkojenik reseptörleri bloke eden ve β onkoprotektif üzerinde aktive eden reseptörler reseptörler. Prostat kanseri örneğinde epitel kanser formlarının gelişim mekanizmasını okuyabilirsiniz. benim de katıldığım bilimsel çalışmalarda.
Soya, temel bir protein kaynağıdır. Bitki proteinlerinin insan vücudunda hayvanlara göre daha az emildiği bilinmektedir. Yani burada soya, tüm bitki kaynakları arasında en sindirilebilir proteindir.
Yaklaşık 170 kcal düşük kalori içeriğine sahip 100 gram haşlanmış soya fasulyesi, yarısı 17 gram protein ve 10 gram karbonhidrat içerir. karbonhidrat yüklemeyen çözünmez lif formunda bağırsak mikroflorası için değerli bir besleyici hammaddedir değiş tokuş. Soyada çok az yağ vardır - aynı ürün hacmi için yaklaşık 9 gram.
Ayrıca soya fasulyesi selenyum (tiroid metabolizmasının son derece önemli bir bileşeni), bakır, magnezyum, demir, fosfor, B vitaminleri, K vitamini, kalsiyum ve daha fazlasını içerir.
Soyanın fitatlar, iyot, kalsiyum, demir, çinko gibi eser elementleri bağlayan ve emilimini engelleyen maddeler içerdiği de bilinmektedir. Ancak, çoğu zaman soya ürünleri fermantasyon işlemlerine tabi tutulur - fermantasyon, fitik asidi yok eder ve olumsuz etkisini önemli ölçüde azaltır. Örneğin tofu bu şekilde hazırlanır.
Başka bir deyişle, Kişi yeterince iyot tüketirse soya zarar veremez. Deniz mahsullerinde, fırında patateslerde (kabuklu), fasulyede, hatta haşlanmış yumurtalarda bile çok fazla iyot vardır. Ayrıca, iyot genellikle varsayılan olarak tüm vatandaşlara reçete edilen multivitaminlere dahil edilir.
Soya'yı huzur içinde yiyin, bir multivitamin alın ve yemeklerden önce (pişirirken değil) iyotlu tuzla yemeğinize biraz tuz ekleyin.
Doktor Pavlova'nız.
