23 yıllık deneyime sahip bir doktor anlatıyor.
Tüm tatlandırıcılar sentetik (kimyasal bileşiklerden) ve doğal (doğal) olarak ikiye ayrılır.
Nasıl farklılar?
🌱 Sentetik olanların besin değeri yoktur ve vücuttan tamamen atılır.
🌱 Doğal olanların bir çeşit kalori içeriği vardır, herkes farklıdır ancak yavaş yavaş parçalandıkları için insülinde keskin bir artışa neden olmazlar. Yani doğal tatlandırıcılar, şeker gibi metabolizmaya dahil olur.
🌱 İstisnalar: Stevia ve eritritolün enerji değeri yoktur ve doğal bileşikler olmalarına rağmen karbonhidrat metabolizmasına katılmazlar. Bu yüzden onları en iyisi olarak görüyorum, ama burada dedikleri gibi tadı ve rengi.
🌱Tüm sentetik ikameler şekerden çok daha tatlıdır ve doğal az ya da çok tatlı olabilir. Örneğin Stevia, yoğun bir tatlandırıcıdır.
En popüler doğal tatlandırıcılardan bahsedelim.
🌱 Fruktoz
Fruktoz, kan şekeri artışlarına neden olmaz ve uzun süredir güvenli bir ikame olarak kabul edilmektedir. Ancak artık düzenli olarak günde 50 gramdan fazla fruktoz tüketiyorsanız, bunun
özellikle karaciğer ve pankreasta aşırı yağ dokusu birikimine ve ardından alkolsüz yağlı karaciğer hastalığına yol açabilir.50 gr fruktoz 6-7 mandalina, 2-3 tatlı armut, 80 gr hurma, 4 elmadır.
Balda çok fazla fruktoz vardır - ağırlıkça yaklaşık% 60-70.
Ünlü bilim sitesi PubMed'de yayınlanan fruktoz üzerine bilimsel bir makalem var - Fruktozun böbrek taşı oluşumundaki rolü.
🌱Sorbit E 420
Karbonhidrat değil 6 atomlu bir alkoldür, bu nedenle bu maddeyi absorbe etmek için insülin gerekmez. Elmada, üvezde bulunur ve şeker kadar tatlı değildir.
Aşırı tüketildiğinde zayıflar. Günde 15 gr'dan fazla değil.
🌱Xylitol E 967
Bu aynı zamanda alkoldür ama odun veya organik atıklardan yapılır. Dişlere zararlı değildir ve müshil olarak da çalışır.
🌱 Erythritol, aynı zamanda "kavun şekeri", eritrol, E 968 olarak da adlandırılır.
Meyve ve sebzelerden elde edilir.
Kalorisi yoktur, çürümeye neden olmaz, birçok kişi alırken ağızda hoş bir üşüme not eder. Ancak bu her zaman uygun değildir, bu nedenle eritritol sıklıkla stevia ile karıştırılır.
Stevia.
Onun hakkında zaten çok şey yazdım (sondaki bağlantı).
Hiç kalori içermeyen bu iyi tatlandırıcı şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır. Bazı kaynaklara göre - 300 kez!
Stevia artık neredeyse hiç bitkisel tadı olmadan piyasada göründü.
Ama çoğu kişi için acı görünüyor.
🌱 İzomalt (E 953)
Daha sonra hidrojene edilen bir şeker izomeridir. Isıtıldığında, izomalt şeffaf hale gelir ve katılaşır, güçlü bir karamel oluşturur, bu nedenle genellikle şekerlemeciler tarafından kullanılır. Bununla birlikte, aşırı yememek önemlidir: izomalt bağırsakları güçlendirir ve şişkinlik ve ağrıya neden olabilir.
Bir dahaki sefere - yapay tatlandırıcılar hakkında.
Doktor Pavlova'nız
Stevia hakkında da okuyun.
