Doğru kaynaklardan çok sayıda tıbbi bilgi yayınlayan, ancak bazen çeviride hata yapan adamları hatırlıyor musunuz? Burada makalelerini gözden geçiriyorum. Orada, daha birçok ilginç şey olduğu ortaya çıktı.
Demir açısından zengin olan yumuşakçalarla ilgili hikaye yeni detaylar kazanıyor. Çocuklar, yumuşakçaların sadece çok fazla demir içermediğini, aynı zamanda hem olduğunu yazıyorlar. Yani hayvansal kökenlidir ve bu nedenle bitkisel gıdalardan% 15 - 30 daha iyi emilir.
Sonra hem demirin genellikle hemoglobin veya miyoglobin değişimi ile ilişkili olduğunu düşündüm. Kaslarımızdaki miyoglobini zaten tartışmıştık.
Yani hatırladığım kadarıyla istiridye ve diğer kabuklu deniz hayvanlarında hemoglobin yok. Orada bakır bazlı mavi kan var.
Kabuklu deniz ürünleri demir ve bol miktarda çinko içerir. Bu gerçekten iyi bir çinko kaynağıdır.
Ancak yumuşakçalarda genellikle hemoglobin yoktur. Yani aynı yumuşakça heme demiri, bazı hayvansal proteinlerle ilişkili demirdir.
Sıradan demirli demirden daha iyi emilebilir, ancak bu iyi demirin ne kadarı kabuklu deniz hayvanlarında bulunur - kimse gerçekten yazmaz. İçinde çok fazla demir bulunan bazı ünlü türler var. Ancak ortalama olarak, hiçbir bilgi yoktur.
Kabuklu deniz ürünleri ayrıca cıva ve kadmiyum gibi birçok harika metal içerir. Bu nedenle hamile kadınların kabuklu deniz ürünleri yemeleri yasaktır. Benim fikrime göre, kabuklu deniz ürünleri hiçbir zaman özellikle bir demir kaynağı olarak görülmedi. Zehirlenebilirler.
1931 civarında Amerikan yayınlarından bir şeyler okudum. Sonra, görüyorsunuz, et kıtlığı yaşadılar. Demir yerine istiridye yiyebileceğini söylediler.
Demir eksikliğini istiridye ile doldurmak için herhangi bir öneriyle karşılaştınız mı?
Kanalımı beğen ve abone ol. İlgili konulardaki makalelerime göz atın:
İyi adamlar sağlıklı malzemeleri ne kadar yanlış tercüme etti
Miyoglobin
