Geçenlerde Metro'ya gittim ve çok şaşırdım: İnsanlar korkunç bir kıyamete hazırlanıyor gibi görünüyor ve bir yıl boyunca evden çıkmayacaklar. Kabuğu çıkarılmış tane raflar ses hızında gerçekten boştu (şimdi nasıl olduklarını bilmiyorum, ama geçen hafta sonu böyle bir gastronomik paniğe şahit oldum). Ve her şeyden önce, karabuğdayı raflardan süpürdüler. İlk düşündüğüm şey şuydu: "Neden kaynatılmış pirinç değil?".
Bugün onun hakkında konuşacağız.
Pirinç, tüm karbonhidratlar arasında vücudumuz için belki de en "faydalı" olanıdır. Herhangi bir makarnadan farklı olarak mideyi zorlamaz, kolay ve kolay sindirilir. Glikojeni bizim için hızla yeniler ve sadece gastronomik bir orgazmdan değil, yiyeceklerden de fayda sağlamanıza yardımcı olacak çok iyi bir mikro besin grubuna sahiptir.
Ancak buharda pişirilmiş pirincin daha ilginç "artıları" vardır. Beyaz pirincin aksine, buharda pişirilmiş pirinç daha fazla lif içerir ve glisemik indeks 2,5 kat daha düşüktür (ayrıntılar için - okuyun beslenme uzmanı kumlu çalı malzemesi, hastaneler için okuryazar notlar yayınlayan).
Sade beyaz pirincin gerçekten de çok yüksek bir glisemik indeksi vardır ve bu, tip 2 diyabete yatkın insanların sağlığı için pek iyi değildir (detaylı çalışma buraya).
Kahverengi pirince gelince, tüm mikro besin avantajları ile (kaynatılmış pirinçten biraz daha fazla var) bir dezavantaj var - fitik asidin varlığı minerallerin ve proteinin emilimini engeller ve ayrıca sindirim sistemini büyük ölçüde aşırı yükler.
Kaynatılmış pirinçte, B grubu vitaminlerine ek olarak (bu arada, beyaz cilalı pirince göre daha fazla B1 ve B6 içerir), kalsiyum, potasyum, demir, bakır ve manganez, proteinlerin yapısını oluşturan ve hatta düzenlemeye katılan çok önemli bir element olan çinko içerir. DNA. Çinko olmadan bağışıklık sistemimiz zayıflar ve enfeksiyonlarla savaşacak hücreler üretemez. Ve şimdi, bildiğiniz gibi, bu güncel tartışma konularından biri.
Temel olarak, bu bilgi kaynatılmış pirinci neden sevdiğimi anlamak için yeterli. Kolayca emilir, doğru miktarda karbonhidrat, diyabet riski, vitamin, çinko ve diğer mikro besin maddeleri olmadan alırsınız. Bu durumda mide ağır bir şekilde yüklenmez.
Doğru beslenme konusuyla ilgileniyorsanız ve diyetin ne olduğunu anlıyorsanız (hayır, bu sadece kilo vermekle ilgili değildir) - "baş parmaklarınızı" koyun ve kaçırmamak için kanalıma abone olun.
