Pek çok insan Sovyet zamanlarını sıcak, neşeli ve mutlu bir şey olarak hatırlar. Şimdi insanların gerçekte ne zaman daha iyi yaşadıklarını tartışmayacağım - o zaman veya şimdi. Bugün hemen hemen tüm ailelerde Yılbaşı masasına konulan yemeklerden bahsetmek istiyorum. Bu tarifleri ebeveynlerimizden ve büyükanne ve büyükbabalarımızdan aldık, elbette kompozisyon ve hazırlama yöntemlerinde değişiklikler oldu. Ama kim SSCB'den en sevdiğimiz yemeklerin klasik tariflerini hatırlamaktan yana? Siz de taraftarsanız, okumaya devam edin!
SSCB'de Yeni Yıl
Bir Noel ağacı ve mandalina kokusu, krakerler, çocuk kahkahaları, çanlar, en sevilen salatalar ve jöleli jöle, “Kaderin ironisi, veya Buharınızın tadını çıkarın! " TV'de - katılıyorum, şimdi Sovyet'te olduğu gibi çok şey aynı kaldı zaman. Nüfus anketine dayanarak, o zamanların Yeni Yıl tablosunun hala popüler olduğu sonucuna varabiliriz. Bu nedenle, o zamanların en popüler yemeklerini bulmanızı öneririm, belki de Yeni Yıl kutlaması için bir şeyler de pişirebilirsiniz!
Olivier salatası
Çanak, 19. yüzyılda Lucien Olivier tarafından yaratıldı. Ve Sovyet zamanlarına bile ulaşan bu salata tanınmayacak kadar değişti. Bugün daha da fazla değişiklik geçiriyor, ancak SSCB'de neyden yapıldığını öğrenelim!
Yapısı:
- patatesler - 5 adet;
- havuç - 3 adet;
- yumurtalar - 5 adet;
- salatalık turşusu - 4 adet;
- yeşil bezelye - 1 b .;
- haşlanmış sosis - 300 g;
- mayonez.
Hazırlık:
Kabukta pişirilen patates ve havuçlar soyulmalı ve diğer ürünlerle birlikte aynı küpler halinde kesilmelidir. Bezelye eklemek ve salatayı mayonezle baharatlamak için kalır!
Kürk Manto altında Ringa
Şimdi ringa balığının kürk manto altındaki tembel versiyonu giderek daha fazla kullanılıyor. Ama katmanlar halinde yapılmadan önce, güzel, lezzetli, sulu. Böyle bir salatadan ilk söz 1845'te bir İngilizce yemek kitabında yer aldı. Ve geçen yüzyılın 60'larında ringa balığı ile salata sosu popüler oldu! Orijinal ve sevilen salata böyle ortaya çıktı - "Kürk manto altında ringa balığı". Ve hatırlayın, "Kaderin İronisi mi, yoksa Banyonun Keyfini Çıkarın!" Filmindeki gibi. kahraman Nemolyaeva, böyle bir salataya bir elma eklenmesi gerektiğini savundu. Ancak elma daha sonra eklendi.
Yapısı:
- hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet;
- patatesler - 3 adet;
- yumurtalar - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- pancar - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- mayonez.
Hazırlık:
Pancarları (ayrı ayrı), havuçları, soğanları kabuğunda kaynatın. Yumurtaları kaynatın. Yiyecekleri soğutun ve büyük bir rende üzerinde ayrı kaselere rendeleyin. Soğanı doğra. Ringa, bağırsaklardan ve kemiklerden temizlenmeli ve sonra küpler halinde kesilmelidir. Salata katmanlar halinde düzenlenir: ringa balığı, soğan, patates, bir mayonez tabakası - pürüzsüz, havuç, yumurta, pancar, mayonez - pürüzsüz. Salataya ıslatılması için zaman verilmelidir. Sabahları pişirmeyi öneriyorum, böylece geceleri yumuşak, havadar ve sulu çıkıyor!
Mimoza
Bu salata birlik içinde doğdu. Hiçbir şey daha kolay olamazdı, üstelik bütçe açısından.
Yapısı:
- patatesler - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- konserve balık (saury, sardinella, somon daha iyidir) - 2 s .;
- mayonez.
Hazırlık:
Yumurtaları, havuçları ve patatesleri kaynatın. Havuç ve patatesleri soyun ve iri bir şekilde rendeleyin. Yumurtaları soyun, beyazlara ve sarılara bölün. Sarısı çatalla ezmek yeterlidir ve beyazların da kaba bir rende üzerine sürülmesi gerekir. Konserve kutulardaki yağı boşaltın ve balığı bir çatalla ezin. Salata katmanlar halinde dizilir:
Patates, havuç, balık, protein, her katman hafifçe mayonez ile kaplanmalıdır. Üst mayonez tabakası daha kalın ve ardından bir yumurta sarısı tabakası olmalıdır.
Jöleli balık
Hippolytus'un şu cümlesini hatırlıyor musunuz: "Etli balığınız ne iğrenç!" Bu yemek aslında çok lezzetli ve Yeni Yıl masasının ana bileşeniydi.
Yapısı:
- turna levrek filetosu - 1 kg;
- havuç - 1 adet;
- limon - 1 adet;
- jelatin - 1 paket;
- su - 1 l;
- baharat ve tuz.
Hazırlık:
Turna levrek parçaları 5 dakika kaynar suya atıldıktan sonra ateş minimuma indirilir, tavaya baharat ve tuz atılır ve balık yumuşayana kadar pişirilir. Balık suyunu bir kepçe ile toplayın ve 2 bardağı ayrı bir kaseye dökün. Jelatini et suyunda çözün. Havuçları daire şeklinde, limonu yarım dilimler halinde kesin. Bitmiş balığı güzel bir tabağa, üstüne havuç ve limon koyun. Çözünmüş jelatini et suyunun geri kalanına dökün ve ardından balığın üzerine dökün. Et jölesini katılaşana kadar buzdolabında saklayın!
Jöle
Artık süpermarketteki herhangi bir etten jöleli et almanıza gerek yok ve ondan önce mağazalarda böyle bir çeşitlilik yoktu ve insanlar her şeyi kendileri pişiriyordu. Bu yemek Rusya'da bile hazırlandı ve Sovyet döneminde Yılbaşı gecesi her balkonda jöleli et vardı!
Yapısı:
- sığır eti incik - 1 adet;
- domuz incikleri - 2 adet;
- tavuk - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- maydanoz - 2 kök;
- yenibahar - 1 çay kaşığı l.;
- karabiber - 1 çay kaşığı l.;
- sarımsak - 3 diş;
- lavrushka - 4 adet;
- tuz.
Hazırlık:
Et önceden yıkanmalı ve gece boyunca soğuk suya batırılmalıdır. Sabah etleri zaten ateşe koyabilirsiniz, kaynadığında en az 8 saat pişirilir! Birkaç saat pişirdikten sonra maydanoz, havuç ve soğanı ekleyin. Her zaman köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce et suyuna biber ve lavrushka atın. 8 saat sonra eti et suyundan çıkarın ve kemikten ayırın. Çöpte sebzeler! Eti, hacmin yaklaşık üçte biri kadar formlara ayırmaya devam ediyor, üstüne her şeyi et suyuyla dökün. Oda sıcaklığına soğutulmuş çanak, katılaşana kadar soğukta çıkarılmalıdır.
Başka hangi Sovyet Yeni Yılı yemeklerini hatırlıyorsunuz? Bu sefer festival masanızda ne olacağını yorumlarda bize söyleyin!
Orijinal makale burada yayınlanmıştır: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
