Profesyonellerin gıda güvenliğini nasıl izlediğini öğrenin.
Restoranlar eti gözle kızartmaz
Şefler eti asla gözle kızartmazlar; termometre kullanırlar. Sadece renge bakmak yeterli değil etpişme derecesini değerlendirmek için. Et fazla pişirilebilir veya az pişirilebilir - bu sağlığınıza zarar verebilir.
Bu nedenle, kontrol etmek için basit bir yiyecek termometresi kullanmanız gerekir.
Bitmiş yemeğin iç sıcaklığı:
- Tavuk - 80 derece;
- Kuzu - 68 derece;
- Sığır eti - 60;
- Domuz eti - 80;
- Balık - 62.
Mağaza ürünleri buzdolabında
Restoranlarda yiyecekler asla sıcak tutulmaz, sadece buzdolabında 0-4 derece sıcaklıkta tutulur. Bu nedenle size tavsiye ediyoruz - eve döndükten sonra yiyecekleri hemen buzdolabına koyun! Bozulabilir yiyecekler için güvenli saklama süresi 2 saattir.
istockphoto.com
Ellerinle buza dokunma
Bir barmenin elleriyle nasıl buz alıp bir bardak kokteyle attığını hiç gördünüz mü? Hayır. Temiz eller bile bakterilerle doludur, bu yüzden buz maşası kullanmak en iyisidir.
Çok fazla havlu kullanın
Restoranlarda çok fazla mutfak havlusu var. Şefler market alışverişlerinde ve ellerini kurulamada tek havlu kullanmazlar. Mutfakta kaç tane havlunuz var?
Meyve ve sebzeleri iyice yıkayın
Meyve ve sebzeler sadece bakteri değil, aynı zamanda işlendikleri kimyasalları da içerir. Bu nedenle, yemekten önce meyve ve sebzeleri yıkamanızı şiddetle tavsiye ederiz ve meyve ve sebzeleri yıkamak için özel bir fırça veya deterjan kullanmak daha iyidir.
Bilmek ilginizi çekecek:
- mutfakta karışıklık bırakmadan nasıl yemek pişirilir;
- mutfakta kaç tane kesme tahtası olmalı;
- Her gün kullandığımız 7 mutfak aleti.
