Ukrayna'da tereyağı haftası başladı ve bu, ailenizi lezzetli kreplerle şımartmanın en iyi nedenidir. Her ev hanımının, yıllarca kanıtlanmış kendi krep "aile" tarifi vardır. Ama bazen ailenizi beklenmedik bir şeyle şaşırtmak istersiniz. Bunlar renkli yamalar, havadar Fas yassı ekmekleri, sağlıklı çavdar krepleri ve hatta maden suyuyla vegan krepleri olabilir.
Shrovetide'da neden krep pişiriliyor?
Slavlar çok eski zamanlardan beri petrol haftasını kutluyorlar. Bu tatil paganizmden geliyor: atalarımız için Maslenitsa yeni yılın başlangıcını işaretledi. Kış ve ilkbaharın buluşması önemli bir dönüm noktası oldu ve ardından ekim başladı. Bu dönemde, yılın iyi beslenmesi ve verimli geçmesi için toprağı "yatıştırmak" gerekiyordu. Tüm hafta boyunca insanlar güneşin sembolü olarak kabul edilen krepler yaptılar: aynı yuvarlak, altın rengi ve sıcak. Onları kendileri yediler, misafirlere ikram ettiler, fakirlere dağıttılar ve ölü atalarına taşıdılar. Maslenitsa'nın son gününde Maslenitsa'nın bir büstü yakıldı. Kışın ardından onu uyandırmak ve daha cömert hale getirmek için yere küller serpildi.
Gözleme güneşi simgeliyor: Shrovetide'de ne kadar çok krep yerseniz, güç, sıcaklık ve güneş enerjisi ile o kadar çok besleneceksiniz.
Bugün Maslenitsa, Lent'in başlangıcından önce kutlanmaktadır. Ve bu hiç de tam anlamıyla yemek için bir "mide ziyafeti" değil. İnananlar için Shrovetide haftası, yılın ana perhizine hazırlık zamanı olarak kabul edilir. Bu nedenle Et olarak da adlandırılır. Bu, etten balık ve süt ürünleri (süzme peynir, ekşi krema, tereyağı, peynir) lehine vazgeçmeye değer olduğu zamandır. Buradan, bu arada, Shrovetide'nin ana inceliğini - havyarlı krepler ortaya çıkıyor.
Olağandışı krep tarifleri
Doldurma herhangi bir şey olabilir, hatta basit bir reçel, hatta bir deniz ürünleri kokteyli olabilir. Herhangi bir ev hanımı için en önemli şey krep başarılı olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, her ailenin, tatilin şerefine biraz çeşitlendirilebilen "güneş çemberleri" için favori bir tarifi vardır.
Krep "Gökkuşağı"
Çok renkli krepler çocukları ve yetişkinleri memnun edecek
Orijinal krepler için en basit ve aynı zamanda en parlak tarif. Geleneksel krep tariflerinden herhangi birine (süt, kefir, peynir altı suyu) dayanmaktadır. Boya olarak sadece doğal malzemeler kullanılır, bu nedenle bu tür krepler küçük çocuklara bile verilebilir.
Kompozisyon:
- 3 yumurta
- 400 ml süt
- 250 gr un
- 1 yemek kaşığı Sahara,
- 1 çay kaşığı slaytsız tuz
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı.
Yeşil renk: 50 gram ıspanak yaprağı.
Pembe renk: 50 ml çiğ pancar suyu (bir küçük pancar)
Sarı boya: 1 çay kaşığı slaytsız zerdeçal
Pişirme metodu:
Hamuru normal algoritmaya göre hazırlıyoruz. Derin bir kapta yumurta, şeker ve tuzu karıştırın. Her şeyi bir çırpma teli veya çatalla sallayın. Hamurda topak kalmaması için önce sütün üçte birini ekleyin, karıştırın ve un ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun, ardından kalan sütü ekleyin. Hamur biraz kalın çıkıyor, ancak gözleme tarifinde hala boyalar olduğunu unutmayın.
Yeşil boya: Ispanak yapraklarını yıkayın ve bir karıştırıcıda iyice öğütün, 100 ml sıvı elde etmek için soğutulmuş kaynamış su ekleyin.
Pembe boya: ince bir rende üzerinde üç pancar, tülbentten sıkın, aynı miktarda suyu 50 ml meyve suyuna ekleyin ve 100 ml sıvı da elde edin.
Sarı boya: zerdeçal ile 100 ml su karıştırın.
Hamuru üç parçaya bölün, her bir renkli sıvıya ekleyin ve iyice karıştırın. Her parçaya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. Kızartma için tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanmış iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Bitmiş krepleri bir tabağa koyun, hemen tereyağı ile yağlayın
Krep "Zebra"
Gözleme hamuru kakao ile iyi gider
Çocukların kesinlikle seveceği ve kayıtsız çikolatalı unlu mamul hayranlarını bırakmayacağı çok renkli kreplerin bir başka çeşidi. Krep Zebra, herhangi bir tatlı dolguyla iyi gider veya bağımsız, lezzetli ve pitoresk bir yemek olarak hareket edebilir.
Kompozisyon:
- 1 yumurta
- 250 ml süt
- 150 gr un
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı kakao veya eritilmiş çikolata.
Pişirme metodu:
Hamur önceki tarifte olduğu gibi yoğrulur. Yoğurduktan sonra, hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün ve küçük parçaya kakao veya çikolata ekleyin. İyice karıştırın. İlk önce, normal hamuru önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve üzerindeki çikolata kütlesinden hızlı bir şekilde desenler çizin. Çizim için pasta şırıngası kullanabilir veya çikolata hamurunu "ağızlı" bir kaptan dikkatlice boşaltabilirsiniz. Bu tür krepler her zamanki gibi her iki tarafta da kızartılır. Onlara "çizgili" tüpler halinde sarılmış dolguyla servis yapmak çok güzel.
Begrir Fas krepleri
Begrir krepleri aynı zamanda krep ve ekmeğe benzer.
Bu kreplerin karakteristik özelliği (krep kek olarak da adlandırılırlar) büyük delikler ve havadar, gözenekli bir yapıdır. Bu nedenle, ideal olarak herhangi bir dolguyu "emer" ve masada zarif görünürler.
Kompozisyon:
- 1,5 yemek kaşığı. tuzak
- 3/4 Sanat. un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı Sahra
- 2 çay kaşığı hamur için kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı. ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
Pişirme metodu:
Kuru malzemeleri tek bir kapta birleştiriyoruz - un, irmik, kabartma tozu, tuz ve şeker. Diğerinde su ve mayayı karıştırıyoruz. Mayayı biraz "dağıtarak" kabarcıklar oluşturuyoruz ve yavaş yavaş hamura kuru malzemeler ekliyoruz. Pürüzsüz hamuru yoğurun, streç filmle örtün ve 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın. Begrir genellikle yağsız - yapışmaz bir tavada veya alternatif olarak dökme demir tavada pişirilir. Hamuru pişirmeden önce karıştırmanıza gerek yoktur. Bir krep için - küçük bir kepçe hamur. Gözleme, gözleme ve gözleme arasında bir şey ortaya çıkıyor. Begrir, aşağıdan yukarıya doğru pişirildiğinde hazır kabul edilir (sadece birkaç dakika yeterlidir); açık rengini ve sıra dışı gözenekli yüzeyini korumak için çevirmenize gerek yoktur.
Çavdar unu krep
Çavdarlı krepler doyurucu, besleyici ve sağlıklıdır
Dengeli taraftarlar için beslenme çavdar broşürleri uygundur - ince, hoş kokulu ve buğday unu ile yapılan kreplerden daha tatmin edici olurlar. Çavdar ununun temeli, yavaşça parçalanan ve uzun süre tokluk hissi bırakan kompleks karbonhidratlardır. Ve çavdarın birçok yararlı vitamin ve mineral içerdiğini hatırlarsanız, bu tür kreplerden oluşan bir kahvaltı gerçek bir şampiyon yemeği haline gelecektir.
Kompozisyon:
- 3 yumurta
- 500 ml süt
- 250 gr çavdar unu
- 1 yemek kaşığı Sahra
- 1/3 yemek kaşığı. sebze yağı
- bir tutam tuz ve soda.
Pişirme metodu:
Hamuru yoğurmak için bir kapta yumurtaları şekerli çırpın, bitkisel yağ ve süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Topak kalmadığından emin olarak yavaş yavaş çavdar unu ekleyin. Hamurun oldukça sıvı olması gerekir (jöle gibi kıvamda) - bu nedenle krepler çok incedir. Bitkisel yağla yağlanmış önceden ısıtılmış bir tavada krepleri kızartın, bir tarafı hafifçe kızarır kalmaz ters çevirin.
Maden suyunda mercimek krep
Yağsız krepler normal olanlar kadar lezzetli olabilir
Lent'ten önce hala bir hafta olmasına rağmen, yağsız krep tarifi hayvansal kaynaklı yiyecekleri reddedenler için faydalı olabilir. Her hostes, Maslenitsa'dan sonra ajurlu kreplerle sevdiklerini memnun etmek için not alabilir.
Kompozisyon:
- 250 gr buğday unu
- 2 yemek kaşığı. maden suyu,
- 1 yemek kaşığı Sahara,
- 0.5 çay kaşığı tuz,
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme metodu:
Derin bir kapta kuru malzemeleri karıştırın - un, şeker ve tuz. Maden suyu ekleyin. Nötr maden suyu kullanmak daha iyidir, çünkü tuzlu veya alkali su kreplere belirli bir lezzet verecektir. Pişirmeden hemen önce bir şişe su açmak önemlidir, çünkü krepleri gerçekten dantelli yapacak olan karbondioksittir. Topaklanmayı önlemek için birkaç adımda maden suyu ekleyin. Sonra hamurun içine bitkisel yağ dökün. Tavayı önceden ısıttıktan ve bitkisel yağla yağladıktan sonra bu tür krepleri her zamanki gibi kızartıyoruz.
Okumanız da ilginç olacak:
Shrovetide 2021: Çok seveceğiniz krepler için TOP-3 soslar
Shrovetide: Kadınlar için tüm hafta
2021'de ne zaman ödünç verilir: tarih ve kurallar
