Her yıl daha fazla insan Büyük Oruç'un kurallarına ve yasaklarına uymaya karar veriyor. Kalbin çağrısı ve inancın nedenlerinden biri, biri için temizlik vücut ve sağlığı geliştirme. Sebep ne olursa olsun, oruç sırasında aile tatillerinin düşmesi can sıkıcı olabilir. Geleneksel olarak ülkemizde tüm bayramlara lezzetli bir şölen eşlik eder. Oruçlu aile fertlerinin masanın kenarında kalmasını nasıl engelleyebilirsiniz?
Hiçbir ekstra ücret ödemeden gerçek bir mercimek tatil masası oluşturmanıza yardımcı olacak birkaç basit tarif seçtik. Siz ve aileniz oruç tutmasanız bile, bu tarifleri dikkate alın. Her şeyden önce sağlıklı ve besleyicidirler. İkincisi, altın standart tavuk-pirzola-tavuğu çeşitlendiriyorlar. Üçüncüsü, misafirinizden biri oruçluysa, bu bakımdan dolayı size çok minnettar olacaktır.
Ana yemek: fırında pişmiş sazan
Lenten bayram masasındaki ana yemek elbette balıktır. Balık türü etkinliğin "bayramlık" derecesine bağlıdır. Somon bifteği kızartabilir veya uskumru pişirebilirsiniz. Çok pahalı olmayan ve aynı zamanda günlük bir seçenek olmayan "altın ortalamayı" seçtik. Sazan eti çok yumuşaktır, ağızda hafif tatlı bir tada sahiptir ve son derece sağlıklıdır.
Fırında pişmiş sazan, sulu eti ve hassas tadı ile konukları şaşırtacak / istockphoto.com
Kompozisyon:
- orta boy sazan karkası - 1 adet.
- rezene tohumları (dereotu tohumları ile değiştirilebilir) - 1 çay kaşığı l.
- sarımsak - 1 diş
- bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.
- portakal suyu - 50 ml
- şarap sirkesi (veya sek beyaz şarap) - 1 tatlı kaşığı l.
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak
Pişirme metodu: Balıkları hazırlayın: yıkayın ve temizleyin, karnı kesin, bağırsakları çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin. Karkası uzunlamasına ikiye kesin ve omurgayı çıkarın. Kaburgaların üzerinde iki parça balık filetosu bulunmalıdır. Balıkları bir kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sazan derisini parşömen veya folyo üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin. Rezene tohumlarını havanda ezin ve sazanın üzerine serpin. Bitkisel yağ serpin, hafifçe balığın içine sürün. Portakal suyu ve sirke ile çiseleyin, ince kıyılmış sarımsak serpin. Bir saat buzdolabında bekletin. Sazanı pişirmeden önce çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Kalan yağı balığın üzerine gezdirin. Sazanı 210 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Süsleyin: patates güveç
Patates sazan için garnitür olarak harikadır. Süt ve tereyağlı patates püresi oruç sonuna kadar parlamazsa sarımsak soslu patates güveç hazırlayın. Bu yemek çok zarif görünüyor ve çok hoş kokuyor. Ve bu arada, fırın izin verirse, patatesleri hemen sazanla pişirebilirsiniz.
Yağsız patates güveci doyurucu ve zarif bir garnitür / istockphoto.com
Kompozisyon:
- patatesler - 8 adet.
- soğan - 3 adet.
- sarımsak - 4-5 diş
- kuru orman mantarları - 30 g
- sebze yağı
- Defne yaprağı
- bir tutam hindistan cevizi
- tuz, karabiber
Pişirme metodu: Patatesleri soyun ve 2 mm'den daha kalın olmayan daireler halinde kesin. Soğanı soyun ve patateslerle aynı kalınlıkta tüyler halinde kesin. Kuru orman mantarlarını bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütün. Güveç yağını hazırlayın: Sarımsak, hindistan cevizi ve 120 ml bitkisel yağı bir karıştırıcıda karıştırın. Bir fırın tepsisine sarımsak yağı sürün. Patatesleri katmanlara koyun. Her tabakaya soğan serpin, mantar tozu, tuz ve karabiber serpin, sarımsak yağı serpin. Sonuncusu, mantar tozu serpilmiş patates olmalıdır. Kenara yavaşça 2 bardak su dökün. Güveyi önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.
İlk salata: bir kürk manto altında yağsız ringa balığı
Bir kürk manto altında ringa balığı, bir mercimek şenlikli masası için neredeyse hazır bir reçetedir. Sadece mayonez ve yumurta genel tabloya müdahale eder. Yumurtaları acımasızca çıkarıyoruz, mayonezi hardal sosuyla değiştiriyoruz, keskinlik için yeşil elma ekliyoruz. Evinizin ince kürkü geleneksel kürkten daha fazla sevmesi ve tatillerinizin "düzenli" bir parçası olması olasıdır.
Bir kürk manto altında ringa balığı yağsız ürünlerden yapmak çok kolaydır / istockphoto.com
Kompozisyon:
- pancar - 2 adet.
- patatesler - 3 adet.
- havuç - 2 adet.
- ringa balığı - 2 adet.
- elma - 1 adet
- soğan - 1 adet.
- hardal - 2 çay kaşığı
- tuz - 1/2 çay kaşığı
- sirke - 2 çay kaşığı bitkisel yağ - 100 ml
Pişirme metodu: Sebzeleri hazırlayın: pancar, havuç ve patatesleri kaynatın. Soğutun, soyun, ince doğrayın veya rendeleyin. Soğanı ve yeşil elmayı yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Sosunu hazırlayın: hardalı, tuzu ve sirkeyi karıştırın ve iyice çözünmesi için sürekli karıştırarak yağı yavaşça dökün. Normal sirke yerine balzamik veya elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ringayı deriden, bağırsaklardan ve kemiklerden soyun, ince ince doğrayın ve soğanla karıştırın. Her salata bileşenini ayrı ayrı sosla karıştırın. 7. Salatayı katmanlar halinde bir tabağa koyun: patates - soğanlı ringa balığı - havuç - elma - pancar. En az bir saat buzdolabında bekletin.
İkinci salata: yabani mantarlı salata sosu
Hafif sebze salataları tatil için uygun değil: İlk kaşık dolusundan doyurucu bir yemek yemeye alışkınız. Eski güzel salata bu görevde mükemmel bir iş çıkarır. Basit bir günlük yemek olarak görüyorsanız, fasulye ve yabani mantarlarla biraz lezzet katın. Onları sonbaharda hazırlamışsanız iyi olur. Değilse, orman olanları arayın. Onlarla birlikte, salata sosu sadece harika bir tada sahip olmayacak, aynı zamanda kokacak.
Mantarlı ve fasulyeli salata sosu her şenlikli masaya uygun olacaktır / istockphoto.com
Kompozisyon:
- pancar - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- salatalık turşusu - 3 adet.
- fasulye - 3 yemek kaşığı. l.
- kuru orman mantarları - 3 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 60 ml.
- tuz, karabiber
Pişirme metodu: Akşam fasulyeleri hazırlayın: durulayın ve soğuk suyla kapatın. Sabah suyu boşaltın ve yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri hazırlayın: patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, soğutun, soyun, küpler halinde kesin. Kuru mantarları suyla dökün. Islatıldıktan sonra küpler halinde kesin ve 10 dakika pişirin. Turşu ve soğanları doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın ve ayçiçek yağı ile baharatlayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Sıcak meze: mantarlı pilav
Dıştan bakıldığında, bu yemek pirzola o kadar benzer ki, oruç tutan her insan bir çatala batırmaya cesaret edemez. Ve çılgın domates sosunda hafifçe pişirilirse, çocuklar için bile sıradan köfte "geçecek". Yemek pişirmek için önemli bir ön koşul: kahverengi veya basmati gibi "moda" pirinç türlerini almayın. Burada yüksek glüten içeriğine sahip normal yuvarlak taneli pirince ihtiyacınız var.
Mantarlı pirinç çılgın - pirzola için harika bir alternatif / istockphoto.com
Kompozisyon:
- pirinç - 300 g
- petrol - 200-250 g
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1-2 diş
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 50 ml
- ekmek kırıntısı - 50 g
- tuz, karabiber
Pişirme metodu: Pirinci kaynatın. Soğan ve sarımsakları soyun, yıkayın ve doğrayın. Mantarları da yıkayıp doğrayın. Soğanı biraz yağda kızartın, ardından mantar ve sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika kızartın, tuzla tatlandırın. Pirince nişasta ekleyin, iyice karıştırın. Avuç içlerinizi suyla nemlendirin. Pirinci bir çorba kaşığı ile alın ve avucunuzun içine koyun. Düz bir kek haline getirin. Yaklaşık 1 saat merkeze yerleştirin. l. mantarlar. Pirinci üstüne koyun ve her şeyi tek bir parçaya iyice körleyin. Sonra zrazy'yi ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve biraz bitkisel yağda kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
Soğuk meze: kabak ruloları
Baharın gelişiyle birlikte, süpermarketlerdeki "altın" kabak fiyatları yavaş yavaş düşmeye başlıyor. Şimdi bir kilogram genç kabak 45-50 UAH satın alabilirsiniz. Sera sebzelerinde hiçbir faydası olmadığını söylesinler. Ancak yemeğin çok şenlikli ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Kabak ruloları harika bir soğuk atıştırmalık yapar / istockphoto.com
Kompozisyon:
- kabak - 2 adet.
- bulgar biber - 1 adet.
- limon - 1/3 adet.
- badem - 25 g
- sarımsak - 1-2 diş
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l
- fesleğen, maydanoz
- tuz
Pişirme metodu: Kabakları uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yumuşayana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Biberleri yağ ile yağlayın, folyoya sarın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış sarımsak ve badem, fesleğen, tuz ve 1 yemek kaşığı karıştırın. l. yağlar. 1 çay kaşığı ekleyin. l. limon suyu ve karıştırın. Soğutulmuş biberden kabuğunu çıkarın, etini küpler halinde kesin ve iç malzemeye ekleyin. Her bir kabak dilimini tuzlayın ve dolguyu ekleyin. Rulo sarın ve limon suyuyla gezdirin.
Tatlı: Berry Türk Lokumu
Herhangi bir tatilin sonunda, hostes çay için bir şeyler bulmalıdır. Konukları yağsız hamur işleri ile memnun edebilirsiniz. Ve hafif ve lezzetli bir oryantal tatlı yapabilirsiniz. Berry şurubundaki Türk lokumu güzel, rafine ve en önemlisi hazırlaması kolay bir inceliktir. Kutlamadan birkaç gün önce pişirebilirsiniz (ve yapmalısınız!). Böylece zamandan tasarruf edeceksiniz ve tatlılık kesinlikle katılaşacak ve istenen şekli alacaktır.
Berry Türk lokumu - nefis ve yumuşak yağsız tatlı / istockphoto.com
- şeker - 1.5 yemek kaşığı.
- dut şurubu - 100 ml
- su - 100 ml
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
- mısır nişastası - 1/2 yemek kaşığı.
- buzlu su - 1.5 yemek kaşığı.
- pudra şekeri ve nişasta - 1/2 su bardağı (eşit parçalar halinde)
Pişirme metodu: Şurubu hazırlayın: Ağır tabanlı bir tencerede 100 ml su, 100 ml çilek (veya ahududu) şurubu ve 1.5 yemek kaşığı şekeri orta ateşte karıştırın. Ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin. Nişastayı buzlu suyla karıştırın, iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Nişasta kalın bir kütle haline geldiğinde ocaktan alın. Şurup kaynadığında köpüğü alın ve ısıyı düşürün. Özün "sert top" için hazır olup olmadığını kontrol edin. Şurubu buzlu suya koyun, karamel damlasını sudan çıkarın, şurup bir top haline gelmelidir. Şimdi şurubu nişasta karışımına dökün, topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu kalın tatlı jeli 20-30 dakika kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatın. Kütleyi biraz soğutun ve streç filmle kaplı kalıplara dökün, pürüzsüz hale getirin. Gece boyunca buzdolabında açık bırakın. Daha sonra lokumu küpler halinde kesin ve nişasta ve pudra şekeri karışımı ile yuvarlayın.
Ayrıca okumakla da ilgileneceksiniz:
Günlük Mercimek Böreği: Çılgın Turta ve Portakallı Muffin
Büyük Lent 2021: Rahip, kurallar ve gelenekler hakkında konuştu
2021'de ne zaman ödünç verilir: tarih ve kurallar
