Beynimiz, kanda yüzen tüm kimyadan çok iyi korunmuştur. Buna kan-beyin bariyeri denir.
Bu engelde zayıf noktalar var. Orada, biyolojik olarak aktif çeşitli maddeler beyne nüfuz eder ve onunla bir şeyler yapar. Bu genellikle hipotalamusta olur. Konudaki hipotalamusu daha önce tartıştık vücut ısısı düzenlemesi hakkında. Orada, farklı kimya sıcaklığımızı yükseltti veya düşürdü.
Bu nedenle, iştahın düzenlenmesi açısından, insülin ve leptin gibi kandaki farklı hormonlar da hipotalamusa etki eder. Bu normal.
Karaciğerimizde üretilen safra asitlerinin safrada yüzdüğü ve yağları sindirmeye yardımcı olur, böylece beynimize girip atmayı da başarırlar iştah.
Konuda safra asitlerini zaten tartıştık zayıf yemek sindirimi hakkında ve sindirimden sonra safra asitlerinin normal olarak kan dolaşımına emilmesi ve karaciğere geri dönmesi gerektiğini kabul etti.
İşin püf noktası, bağırsakta emildikten sonra ve karaciğere geri dönmeden önce, safra asitlerinin bir süre kanda olmasıdır. Kanla hipotalamusa yüzerler, kan-beyin bariyerini aşarlar ve iştahımızı caydırırlar. Yani hormon gibi davranırlar.
En ilginç şey, bu kurnaz doğal mekanizmanın yalnızca bir kişi yağları kötüye kullanmadığında işe yaramasıdır. Sadece aşırı yemeye başlarsa, safra asitleriyle olan tüm bu hassas denge bozulur. Tüm safra asitleri yalnızca yiyeceklerin sindirimine yöneliktir ve zaten herhangi bir iştahı etkiler.
Yani, düzenli olarak yağlı yiyecekler yemeye başladığınızda, bırakmanın çok zor olduğu gerçeğini doğrular.
