Pirinç muhtemelen herkes tarafından bilinir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü pirinç dünya nüfusunun yarısından fazlası için gıdanın temelidir ve Antarktika hariç tüm kıtalarda yetiştirilmektedir.
Pek çok ülkede pirinci temel gıda yapan nedir? Bir tohumdan ne kadar verim alınabilir? En lezzetli ve en değerli pirinç hangisidir? Pirinç zehirli olabilir mi? Bu tahıl Çin Seddi'nin inşasına nasıl katkıda bulundu? Ve yabani pirinç neden çeşit pirincinden daha iyidir? Bu ve diğer birçok sorunun cevabını bir sonraki makalede bulacaksınız.
En faydalı bilgileri almak için sonuna kadar okuyun.
1. Pirinç - Asya mutfağının bir spesiyalitesi
Pirincin Asya'ya ev sahipliği yapması pek çok kişi için sürpriz olmayacak. Bu kıtada, 7 bin (bazı kaynaklara göre 15.000) yıl önce daha ekildi. Bu nedenle pirincin, günümüzde hala çok popüler olan bilinen en eski gıda ürünü olduğunu söylemek güvenlidir. Asya'da, dünya pirinç taneleri üretiminin ve tüketiminin en azından %90'ını oluşturuyor. Ancak coğrafi başarıya rağmen pirinç, buğday ve mısırla birlikte tüm insanlık için en önemli enerji kaynaklarından biri olmaya devam ediyor.
Dünyada 100'den fazla ülkede pirinç yetiştirilmesine rağmen, en yüksek tüketim Asya ülkelerindedir. Yani sadece Çin'de yılda kişi başına 100 kg'dan fazla pirinç var. Karşılaştırma için, Amerikalılar yılda kişi başına sadece 10 kg tüketirken, Ruslar dahil Avrupalılar daha da az - 4-6 kg.
2. yemek bombası
Pirinç neden bir besin kaynağı olarak bu kadar değerli? Sebeplerden biri olağanüstü verimidir - bir tohumdan 3 bine kadar tane elde edilebilir. Ayrıca, pirinç besin açısından son derece zengindir. Öyleyse vücudumuzun pirinçten elde ettiği faydalara bir göz atalım.
Pirinç, esas olarak karbonhidratlardan oluştuğu için mükemmel bir enerji kaynağıdır. Vücudumuz karbonhidratları nispeten hızlı bir şekilde her türlü aktivite için gerekli olan enerjiye dönüştürür. Dahası, pirinçteki karbonhidratlar beyni, daha iyi ruh hali ve iştah azalması ile ilişkili bir hormon olan serotonin üretmesi için uyarır. Ve nişasta, karmaşık karbonhidratlardan biri olarak, sindirim sisteminin sindirimi iyileştiren faydalı bakteriler üretmesine yardımcı olur.
Bilinen tüm tahıllar arasında pirincin en zengin değerli protein kaynağı olduğunu da belirtmekte fayda var.
Pirinç, B1, B2, B3 vitaminleri ile çinko, selenyum, magnezyum ve demir gibi mineralleri eksik olan kişiler için mükemmel bir besindir. Bu, anemiyi veya cilt problemlerini önlemek için harikadır.
Pirinç ayrıca normal hücre büyümesini destekleyen folat açısından da zengindir. Tahıllarda bulunan diyet lifi, tümör oluşumunu engeller, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir. sistemleri, normal kan şekeri seviyelerinin korunmasına ve açlığın azaltılmasına yardımcı olur, böylece ağırlığı kontrol etmek. Pirinç, glütensiz beslenenler için buğdaya harika bir alternatiftir.
İlginç bir şekilde, pirincin tüm olumlu sağlık yararlarına rağmen, tehlikeli ve zehirli bir madde olan arsenik içerir. Ancak riskteki zehir içeriği o kadar küçüktür ki zehirlenme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
3. Ne tür pirinç sağlıklı ve en lezzetli olanı
Ya elimizde 40 bin çeşit pirinç varsa? En değerlisi hangisi?
Her şey, tahıla karakteristik rengini veren rüşeym, endosperm, kepek ve kabuğu içeren tarladan hasat edilen tahılla başlar.
Kahverengi pirinç (tam tahıl), yenmeyen dış tabaka, yani tam olarak kabuğu çıkarıldıktan sonra oluşur.
Beyaz pirinç üretimi sırasında, tahıl kepek ve tohumdan temizlenir ve ayrıca ona en iyi tadı vermek için cilalanır. Bununla birlikte, bazen yapay olarak eklenmelerine rağmen, tahılın bu kısımlarının çıkarılmasının beyaz pirinci protein, lif, vitamin ve minerallerin çoğundan mahrum bıraktığını belirtmekte fayda var. Pirincin bu tür yoğun işlenmesi, besin değerini iyileştirilmiş lezzet, hazırlama kolaylığı ve artan raf ömrü lehine azaltır.
Beyaz pirinç birçok çeşitte bulunur. Pişirirken pirinci daha yapışkan seviyorsanız, kısa taneli (özellikle yuvarlak) seçin. Öte yandan, serbest akan garnitür sevenler, uzun taneli pirinçlere dikkat etmelidir.
Ek olarak, belirli pirinç türleri farklı duyusal duyumlarla ilişkilidir. Güçlü bir tada sahip olanlar için kahverengi veya kırmızı pirinç tercih edilen seçim olacaktır. Hoş aromaları sevenler için yasemin pirinci veya basmati pirinci seçin. İkincisi özellikle çekici çünkü diğer pirinç çeşitlerinden %20 daha fazla lif içeriyor.
Bununla birlikte, beyaz pirincin kan şekeri üzerinde tam tahıl muadili ile tamamen zıt bir etkiye sahip olabileceğini hatırlamak önemlidir. Bu nedenle şeker hastalığı olan kişiler sadece esmer pirinci tercih etmelidir.
4. Yabani pirinç neden çeşit pirincinden daha iyidir?
Yabani pirincin pirinç olmadığını, sadece çok uzak akrabası olduğunu biliyor muydunuz? Aslında, esas olarak Kuzey Amerika'da yetişen bir bataklık otu türüdür. Bu yerlerde su yulafı, Kanada veya Hint pirinci denir. Yabani pirinç mükemmel bir protein kaynağı olduğundan, Sioux ve Ojibway kabilelerinin diyetlerinin temelini oluşturdu.
Yabani pirinç, mahsul çeşitlerinden çok daha fazla vitamin ve mineral içerir ve süresiz olarak saklanabilir, bu da onu Asya tahıllarına karşı büyük bir rakip haline getirir. Buna ek olarak 3-6 ay içerisinde çeşit çeşit pirinç tüketilmelidir. Bu süreden sonra besin değeri düşer. Yabani pirinç ise 10-30 yıl yenilebilir durumda kalır.
5. Pirinç sadece yemek değil
Pirinç, yalnızca tipik yiyecekleri için değerli değildir. Bu tahıl, harika nitelikleri sayesinde sadece Asya kıtasında değil, yaşamın her alanında çok önemli bir unsur haline geldi.
Örneğin, pirinç için kullanılan Çince sözcük, yemek anlamına gelir. Çin'de popüler bir selamlama, "Bugün pirinç yedin mi?" Ve Tayland'da "pirinç" kelimesi yemek için yaygın bir davettir. Japonya'da pirinç o kadar değerlidir ki, tek tek pirinç taneleri "küçük budalar" olarak adlandırılır. Aynı zamanda, bu ülkede, bir kelime pirinç, haşlanmış pirincin kendisi ve diğer tüm yiyecekler anlamına gelir.
İlginç bir şekilde, biz Batı dünyasının sakinleri de pirincin kültürel etkisinden kurtulamıyoruz. Bu tahılın onuruna, Avrupalılar tarafından hevesle satın alınan iki Japon otomobil markası seçildi - Toyota ve Honda. İsimlerden ilki "güzel pirinç tarlası", ikincisi ise "ana pirinç tarlası" olarak tercüme edilir. Avrupalılar ayrıca Asya'nın yeni evlilere pirinç serpme geleneğini de benimsediler. Bu ritüel gelin ve damadın birlikte yaşamlarında mutluluk dilemelerini sembolize eder.
Pirinç ayrıca mimari, sanat, ekonomi ve diğer alanlarda da kullanılmaktadır.
Ezilmiş tahıl, Çin Seddi'nin inşa edildiği çözeltiye eklendi (bu 15-16 yüzyıllarda inşa edilmiş) ve çok zaman geçmesine rağmen bina hala mükemmel şart.
Daha da şaşırtıcı olanı, pirincin günümüzde mücevher yapımında kullanılmasıdır. En yaygın uygulama, özel bir şişeye yerleştirilen ve bir kolye gibi takılan tahılın üzerine adınızı kazımaktır.
Pirinç bitkisinin sapları ünlü Japon seramiklerini yapmak için kullanılır. Gelecekteki yemeklerin duvarlarında karakteristik desenler oluşturulduğu için kil ürünlerini sarmak için kullanılırlar.
Asya'nın bazı kırsal bölgelerinde, pirinç hala borçları ödemek ve ücretleri ödemek için kullanılıyor. Ayrıca pirinç, süt yapımında kullanılır, sirke, kağıt, tahıl kozmetik üretiminde kullanılır, ambalaj malzemeleri, diş macunu ve şarap, bira, grappa gibi popüler alkollü içecekler ve aşkına. İsviçre, sırt ağrısını hafifleten pirinç yastıkları üretmek için bir teknoloji geliştirdi.
