Bazı insanlar, birkaç gün oruç tuttuktan sonra yemeye başlarsanız, üzerlerine kurdeşen serpildiğini söylüyor.
Bu durum için birkaç açıklama var.
Gıdadaki histamin
Histamin, kovanlarla her şeyin şişediği ve kaşındığı biyolojik olarak aktif bir maddedir.
Bu histamin vücudumuzda üretilir ve mast hücrelerinde depolanır. Hücreler kendilerinden histamin salgılayabilir ve kurdeşen gelişir.
En ilginci ise histaminin yemekle birlikte hazır olarak yenebilmesidir. Balıklarda histamin oluştuğunda ve zehirlenmeye neden olduğunda, scombroid zehirlenmesini zaten tartışmıştık.
Bu, uskumru, ton balığı veya benzeri uskumru balığı gibi koyu renkli etlerde bulunabilir. Etleri, mikropların histamine dönüştürebileceği amino asit histidin içerir. Yani, böyle bir balık oda sıcaklığında birkaç saat uzanacak ve zaten histamin ile zehirlenme şansı var. Ateş basması, mide bulantısı, karın ağrısı, çarpıntı, kızarıklık, her şey başlayacak. İsviçre peynirinden de benzer bir zehirlenme olduğu söyleniyor. Orada da mikroplar bir şeyleri fermente eder.
Histamin, dondurma ve ısıl işlemle yok edilmez, bu nedenle yiyeceklerden hiçbir yere gitmez. Ya onların içindedir ya da olduğundan daha fazlası olacaktır. Ama azalmayacak.
Bu nedenle, şımarık balıklara ek olarak, histamin de bir ürün yığınında bulunur. Eskitilmiş peynirde, lahana turşusu gibi fermente sebzelerde, yoğurtta, sosislerde, mayalı ekmeklerde.
Bu konu hakkında bir fikir var. Resmi bir onayla karşılaşmadım ama kulağa şöyle geliyor: Bağırsaklarımızda diamin oksidaz adı verilen ve gıdalardan histamini yok eden bir enzim var. Aç kalırsak bu enzim azalır. Eh, bağırsaktaki aktivite türü azalır. Böylece oruçtan çıkıp yemeye başlıyoruz. Ve yemekle birlikte histamin yiyoruz. Ama enzim yok. Ve histamin doğrudan kan dolaşımına girer ve kurdeşenleri tetikler.
Şahsen ben bu teoriye pek güvenmiyorum çünkü bilimsel kanıtları okumadım ve diamin oksidaz içeren bu tür diyet takviyeleri olduğunu kesin olarak biliyorum. Yani, belki de sadece terfi ettiriliyorlar. Diamin oksidaz hakkında herhangi bir resmi tıbbi tavsiye görmedim.
Açlıktan kurdeşen
Japonlar, kovanları açlıktan tetiklenen bir çocuk hakkında bir hikaye yayınladı. Ve çocuk bir şeyler atıştırır yemez ürtiker geçti. Orada da bir şekilde histamine bağlıydı, ama farklı bir şekilde.
Orada da fikir bağırsaklarla ilgiliydi, ancak yalnızca bağırsaklarda yaşayan mast hücreleriyle ilgiliydi. Acıkırsak, bağırsaklardaki bu mast hücreleri, portal damardan karaciğere inen ve beynimizi ve kaslarımızı beslemek için keton cisimleri yapmaya zorlayan histamin salgılar.
Ve bir şekilde (Japonlar ve benim için tamamen net değil) bu arka plana karşı ürtiker sürünebilir. Yani orucun zirvesinde. Yemekten sonra bu ürtiker azalır.
iyilik için açlık
Ayrıca, kronik ürtiker ile açlıktan kaynaklanan hikayeler de var, aksine daha iyi hale geldi. Bu zaten üçüncü seçenek.
Ne yapalım
Her şey aynı anda çok basit ve karmaşık. Durum anlaşılmaz. Oruçtan çıktıktan sonra birinin neden kurdeşen olmaya başladığını kimse net olarak açıklayamaz. Bu yüzden sadece açlıktan ölme. mantıklı mı?
