Kötü sindirilmiş yiyeceklerle ilgili hikayede lingual lipaz konusuna değindik. Orada, lingual lipaz yardımıyla sütün yağının sadece yarısını sindirebilen bebekler hakkındaydı.
Yetişkinler bunu nasıl yapacaklarını bilmiyorlar ama bazen hayat onları zorluyor.
Lingual lipaz, ya dil altı tükürük bezleri tarafından ya da kelimenin tam anlamıyla dilin papillaları tarafından salgılanır. Bu enzim trigliseritleri parçalar. Yani yağ.
Ağzımızdaki yağın lingual lipaz veya bakteriyel enzimler tarafından sindirilebileceğine inanılır, dişlerin arasında ve dilin çevresinde bolca kümelenen, hatta geri çekilen, yani geğirme karın. Pek çok insan geğirme veya mide ekşimesi yaşar, biri yediklerini hafifçe kusar ve siz ve ben mide enzimlerinin boğazımız üzerindeki zararlı etkilerini tartıştık.
Bu yüzden şaşıracak bir şey yok - ağzımızda yağları sindirmeye başlamak için yeterli mide suyu olabilir.
Evet, mide de kendi ürettiği lipazı içerir. Yağları çiğnediğimizde ağızda bile sindirilmeye başladığı ortaya çıkıyor. Daha sonra bu lezzetli yağ mideye akar ve orada sindirilmeye devam eder.
Gerçek şu ki, lingual lipaz midenin asidik ortamında çalışabilir. Yani, yağlı yumru bağırsaklara ulaşana ve pankreas lipazının etkisi altına girene kadar, zaten bir dereceye kadar sindirilmiş olacaktır.
Sorun, pankreasın her zaman doğru miktarda lipaz üretememesidir. Bazen kistik fibroz hastasıdır ve enzimleri kendi içinden çıkaramaz.
Yağ daha sonra lingual ve gastrik lipaz tarafından bir dereceye kadar sindirilebilir. Bu yolla yağın %40 hatta %50'ye varan kısmının sindirilebildiği söylenmektedir. Harikalar. Yaşamak istiyorsan, dedikleri gibi yağları diliyle sindirmeyi öğreneceksin.
