Bu tarif bana Gürcistanlı bir arkadaşım tarafından söylendi. Bu ülkeden şiş kebap sadece bir şey! Orada mtsvadi diyorlar, herhangi bir ailede, herhangi bir kurumda, herhangi bir şehirde pişiriyorlar. Düşünün, Gürcü kafelerinde salata veya çorba bulamayabilirsiniz, ancak kömürde kızartılmış et bir zorunluluktur!
Seni bilmem ama kesinlikle daha lezzetli kebap yemedim. Ve genel olarak, sadece Gürcistan'da gerçekten lezzetli et pişirebilecekleri bir klişe oluşmuştur. Bunun tarihsel nedenleri var, çünkü Transkafkasya sakinleri yüzyıllardır mangal yapmak için özel bir turşusu kullandılar! Asla başarısız olmayan ilahi bir turşudur.
Tarif basittir, ancak bununla pişirilen et kendi suyunu bırakır ve ayrıca her türlü tatla doyurulur, yumuşak kalır ve delicesine lezzetli hale gelir! Ve kebap için ne kullandığınız hiç önemli değil - kuzu veya domuz eti. Etiniz 2 kat daha hızlı marine edilecek!
Gürcü kebabı
Genel olarak, bir Gürcü aşçıya lezzetli bir barbekü yapmak için neyin gerekli olduğunu sorarsanız, mtsvadi'nin biraz baharat, iyi bir domuz boynu, soğan ve tereyağına ihtiyacı olduğunu söyleyecektir. Daha önce turşusu yapmadığım. Derin gençlikte, sirke, sonra kefir, şarap ve hatta votka! Ama en çok Gürcüce versiyonunu beğendim. Harika bir tarifi paylaşmak için acele ediyorum ve umarım Gürcü barbeküsü mutfağınızda artık onurlu bir yer bulacaktır!
Mtsvadi tarifi
İhtiyacın olacak:
- domuz eti - 2 kilogram;
- soğan - 750 gram;
- şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatlar;
- ayçiçek yağı - 200 mililitre.
Hazırlık:
Bu yüzden domuz boynunu küçük parçalara ayırın. Hala kuzu eti seçtiyseniz, eti biraz daha ince kesmeniz gerekecektir.
Eti derin bir kaseye koyun ve turşuyu yapın. Soğan dilimler halinde kesilir, eğer sizinki küçükse, o zaman dörde kadar bile yapabilirsiniz. Bir soğanın tuzlanıp suyundan sıkılması gerekir.
Soğan suyunu soğanla karıştırın, tarifte belirtilen tüm baharatları, tuzu, yağı ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Turşusu için cam veya emaye tabaklar seçin.
Sonra, eti turşunun içine katlamanız ve her şeyi doğrudan ellerinizle karıştırmanız gerekir. Eti keserek üstteki soğan dilimlerine bastırın. Katılıyorum, her şey oldukça basit mi? Ve eti en az 40 dakika ve en fazla 3 saat marine etmeniz gerekir.
Kendi eviniz veya araziniz yoksa elbette kebabı tavada kızartabilirsiniz. Ancak mtsvadi'yi açık ateşte pişirmek daha iyidir. Domuz etini soğanla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine dizerim ve kömürlerin çok yakınında kızartırım. En az 15 dakika içinde kebabınız hazır olacak!
Yemek sırları!
Gürcü mangalını hazırlarken unutulmaması gereken birkaç incelik daha var. Kömürler en iyi asmadan kullanılır. Parlak ve çabuk yanar. Ve bazı Gürcü aşçılar pişirme sırasında mangalı su ve ateş karışımı ile döker, böylece yanmaz. Ondan uzağım, bunu yapmıyorum, ama arkadaşımın yaptığını gördüm.
Mtsvadi'yi de özel bir şekilde servis edin. Önce hazır kebap, ekmekli kek yardımı ile özel bir kazana alınır. Eti üzerine taze soğan halkaları serpin. Üstüne kebabı taze sıkılmış nar suyuyla dökmeniz ve üzerine tahıl serpmeniz gerekiyor. Sadece narı kesiyorsunuz ve tüm güçle etin üzerine sıkıyorsunuz. Aromalar harika ve tadı unutulmaz!
Gürcü şiş kebabı yapıyor musunuz? Tarifimdeki değişiklikler için minnettar olurum!
Ayrıca oku: Tırnaklarınızın vücutta bir soruna işaret edebilecek 7 koşulu
Orijinal makale burada yayınlanmıştır: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
