Pastaları sever misin? Bu yemeği eski bir tarife göre pişirmenizi öneririm. Yani yemeğimize Kırım pastası deniyor. Onları hazırlamak oldukça kolaydır, asıl mesele hazırlık için tarifi takip etmek ve belirtilen miktarda malzemeden uzaklaşmamaktır.
Bu tarife göre Chebureks yağlı olmayacak. Ve bu, büyük miktarda yağda kızartıldıktan sonra bile! Deneyin, kesinlikle ailenizi memnun edebileceğiniz korkak bir yemek alacaksınız.
Eski bir tarife göre Kırım börekleri pişirmek
İhtiyacın olacak:
- un - 600 gram;
- su - 300 mililitre;
- soğan - 2 adet;
- kıyılmış et - 400 gram;
- hamur tuzu - 1 çay kaşığı;
- kıyma tuzu - tat;
- sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Öncelikle hamurun havadar olması için unu elemek gerekir. Hamuru yoğuracağınız küçük bir kaba dökün.
Tuzu belirtilen miktarda su ile tamamen çözülene kadar karıştırın. Her şeyi iyice karıştırarak çözeltiyi yavaş yavaş una ekleyin. Un, hangisine biraz daha fazla veya biraz daha az ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak farklıdır.
Hamuru elastik, pürüzsüz, sıkı ve ellerinize yapışkan olmayana kadar yoğurun. Acele etmeyin, hamur uzun süre yoğrulduğunda "sever".
Bundan sonra hamuru kapta bırakın, bir şeyle örtün, dinlendirin. Bu arada dolguyu da yapabilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın, biraz tuz ekleyin ve suyunu vermek için kenara koyun. Kıymayı ve yaklaşık bir çorba kaşığı suyu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Yüzeyinde biraz su görünecek şekilde dolgu yaptırmalısınız. Bu, kıyma içinde yeterli nem olduğunu gösterecektir.
Şimdi teste geri dönelim, yaklaşık 14-16 eşit parçalara bölünmelidir. Hamuru sosis haline getirip eşit parçalara bölüp toplar oluşturup biraz düzleştiriyorum. Her topu ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Yeterince büyük olmalı.
Her dairenin yarısına ince bir dolgu tabakası yerleştirin ve dairenin diğer yarısı ile örtün. Kenarları kabul edin ve ardından bir çatalla yürüyün, böylece sabitleme daha güvenilir ve güzel olacaktır! Genel olarak, profesyonellerin hamur işlerinin kenarlarını kesmek için özel bıçakları vardır, bu nedenle çok temiz oldukları ortaya çıkar.
Şimdi pastaların nasıl düzgün şekilde kızartılacağı hakkında
Burada iki kural var. İlk olarak, tavada cheburek'in boğulabilmesi için çok fazla yağ olması gerekir! İkincisi, ateş büyük olmalı. Korkma, senin için hiçbir şey yanmayacak ve pastalar yağlı olmayacak. Kızarttıktan hemen sonra, tüm fazla yağın tahliye edilebilmesi için bir kağıt havlu üzerine serilmeleri gerekir!
Mümkünse, tabii ki, sokakta hamur işleri kızartmak daha iyidir. Çünkü koku apartman dairesine böyle yayılmayacak ve mutfakta yağla hiçbir şeyi bulaştırmayacaksınız. Bu fırsata sahip değilseniz, davlumbazı açmanızı ve daha sonra mutfağı yağ damlacıklarından yıkamanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmanızı öneririm. Ama biliyorsunuz, bu yemeğin bir dezavantajı bu, pastaları tattığınızda, çabalarınızın ve çabalarınızın buna değdiğini anlayacaksınız!
Hamurları biraz yağda kızartırsanız, kuru ve hoş olmayan bir kabuklu olurlar.
Başka bir nüans - Kırım hamurları sıcak yenmeli! Yağdan çıkarıp bir kağıt havlu üzerine koydular. Birkaç dakika sonra hizmet edebilirsin.
Pasta pişirir misin?
Orijinal makale burada yayınlanmıştır: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-krymskie-chebureki-po-starinnomu-receptu.html
