Küçükken tüm normal çocuklar gibi soğandan nefret ederdim. Peki, ne kadar küçük - 30 yaşına kadar. 30 yaşından sonra, soğana karşı tutumun gerçek yetişkinliğin bir işareti olduğunu aniden fark ettim. Tıpkı ailenizden ayrılıp daire için para ödemeniz gerektiğini fark ettiğinizde ve komodinden para alınmadığında olduğu gibi. Kendi hazırladığınız yemeklere koymak için kesinlikle bilinçli bir şekilde bir soğan aldığınız gün, gerçek yetişkin yaşamının sayılmasında nokta olarak kabul edilebilir. Gerçek insan olgunluğu.
Çocuklukta soğan, gastronomik yaşamın tamamen gereksiz bir unsuru gibi görünmektedir. Her yerden soğan topladım, onları hostesin işine saygısızlık ettiğim için beni yakan yetişkinlerin onaylamayan bakışları altında bir tabakta düzgünce istifledim. Ebeveynler bunun benim çocuğum olduğuna inanıyordu: Çocukların çikolataları ve sakızı iğrenç acı çizgili gözyaşı halkalarından daha çok sevdikleri açık. Ama çocukluğum uzadı.
Shawarma ile savaşın
Bir keresinde bir tren istasyonu lokantasında bir shawarma yedim, çok acıktım. İlk parçadan hevesle bir ısırık aldım ve taze soğanların toplam dolum hacminin yaklaşık% 30'unu kapladığını fark ettim. Ama geri çekilecek hiçbir yer yoktu ...
Michelin yıldızlı bir restoran olmasa da, şaşkın bir izleyicinin önünde hepsini tükürmek, bana sıradan bir ahlaksızlığın yanı sıra kendi çaresizliğimin bir tablosu gibi geldi. Yüzümü kurtarmaya ve bu meydan okumayı haysiyetle kabul etmeye karar verdim. Üstelik gerçekten yemek yemek istedim.
Küçüldüm, gerildim, biraz çabuk, çabuk çiğnedim, gözyaşları yanaklarımdan aşağı aktı, sonra hepsini bir bardak kahve ile yıkadım, nefes verdim, titredim ve nefesimi tuttum ve başım dik olarak dışarı çıktım. Kazandığım düşmanla kavga ettikten sonra olduğu gibi.
İnce ipuçları ve sulu avuç dolusu
Bir arkadaşım her zaman bir kafede garsonları rahatsız eder:
"Söyle bana, kesinlikle hiç yay yok mu? Bundan emin misin? Bunu bana garanti edebilir misin? Görüyorsunuz, bu tabakta en ufak bir soğan ipucu olmadığından yüzde yüz emin olmalıyım, yoksa onu değiştiririm. "
Ve ben her zaman tamamen onun tarafındaydım.
Başka bir arkadaşım mümkün olan her yerde soğan planlamayı seviyor. Bir keresinde Yeni Yıla hazırlanıyorduk ve mutfakta oynaşıyorduk. Ben Olivier yaptım, o - yengeç çubuklu salata. Ve aniden soğan kestiğini gördüm... Yengeç çubukları ile tatlı bir salatada. Yengeç yapıştığı yer tatlı mısırla gastronomik valsle birleşiyor. Çocukluk gözyaşlarımın suçlusu acı ve iğrenç soğan bir tabağa döküldü.
- Neden, o zaman neden bir yay var??? - Onu caydırmak için zamanım olmasını umarak çaresizce fısıldadım.
"Ve biz bu salatayı her zaman böyle yaparız," dedi sakin bir şekilde, tatlı mısırın bir avucunu bir avuç dolusu tırmıklayarak.
Tabii salataya dokunmadım.
Soğan aydınlanması
30'dan sonra aniden lahana çorbası, çorbalar, hodgepodge ve sos pişirmeye başladım. Doğal olarak, yay yok. Bir keresinde, ilk pancar çorbamı pişirdikten sonra, içinde bir şeyin eksik olduğunu fark ettim. Ne yazık ki benim için itiraf etmeliyim ki, en son reddettiğim, eksik olan soğandı. Soğanla yaptığım bir sonraki pancar çorbası ve sanki aydınlanma beni kaplamış gibiydi - tıpkı açlıktan ölmekte olan ve çivilerle bir hasırda yatan Hintli yogiler gibi. "Soğansız tatsızdır.. lezzetli değil... tatsız "- kafamda hain bir yankı çaldı.
Ama bugüne kadar, bir ürperti ile, Marfushka'nın bir ağacın altında bir soğanı elma gibi çiğnediği "Frost" u izliyorum. Ve aynı şekilde, birinin canlı çiğ yüzükler aldığını, örneğin bir ringa balığının üstüne kesildiğini ve zevkle egzersiz yaptığını gördüğümde gözlerimi içten kapatıyorum. Fransız soğan çorbası ve derin yağda kızartılmış soğan halkaları yetiştirecek kadar büyüdüğümü sanmıyorum.
© Yana Stoyanova
