Küçükken tüm normal çocuklar gibi soğandan nefret ederdim. Peki, ne kadar küçük - 30 yaşına kadar. 30 yaşından sonra, soğana karşı tutumun gerçek yetişkinliğin bir işareti olduğunu aniden fark ettim. Tıpkı ailenizden ayrılıp daire için para ödemeniz gerektiğini fark ettiğinizde ve komodinden para alınmadığında olduğu gibi. Kendi hazırladığınız yemeklere koymak için kesinlikle bilinçli olarak bir soğan aldığınız gün, gerçek yetişkin yaşamının sayılmasından bir puan olarak kabul edilebilir. Gerçek insan olgunluğu.
Çocuklukta soğan, gastronomik yaşamın tamamen gereksiz bir unsuru gibi görünmektedir. Her yerden soğan seçtim, onları hostesin işine saygısız tavırları nedeniyle yakan yetişkinlerin onaylamayan bakışları altında bir tabakta küçük bir yığın halinde dikkatlice katladım. Ebeveynler bunun benim için çocukça olduğuna inanıyordu: Çocukların çikolataları ve sakızı iğrenç acı çizgili gözyaşı halkalarından daha çok sevdikleri açık. Ama çocukluğum uzadı.
Shawarma ile savaşın
Bir keresinde bir tren istasyonu lokantasında bir shawarma yedim, çok acıktım. İlk parçadan hevesle bir ısırık aldım ve taze soğanın toplam dolum hacminin yaklaşık% 30'unu kapladığını fark ettim. Ama geri çekilecek hiçbir yer yoktu ...
Michelin yıldızlı bir restoran olmasa da, şaşkın seyircilerin önünde hepsini tükürmek, bana sıradan bir ahlaksızlığın yanı sıra kendi çaresizliğimin bir tablosu gibi geldi. Yüzümü kurtarmaya ve bu meydan okumayı onurla kabul etmeye karar verdim. Üstelik gerçekten yemek yemek istedim.
Küçüldüm, gerildim, biraz çabuk, çabuk çiğnedim, gözyaşları yanaklarımdan aşağı aktı ve sonra hepsini bir bardak kahve ile yıkadım, nefes verdim, titredim ve nefesimi tuttum ve başım yukarıda bıraktım. Kazandığım düşmanla kavga ettikten sonra olduğu gibi.
İnce ipuçları ve sulu avuç dolusu
Bir arkadaşım her zaman bir kafede garsonları rahatsız eder:
"Söyle bana, kesinlikle hiç yay yok mu? Bundan emin misin? Bunu bana garanti edebilir misin? Görüyorsunuz, bu tabakta en ufak bir soğan ipucu olmadığından yüzde yüz emin olmalıyım, yoksa onu değiştiririm. "
Ve ben her zaman tamamen onun tarafında oldum.
Başka bir arkadaşım mümkün olan her yerde soğan planlamaya bayılıyor. Bir keresinde Yeni Yıla hazırlanıyorduk ve mutfakta oynaşıyorduk. Ben Olivier yaptım, o - yengeç çubuklu salata. Ve aniden soğan kestiğini gördüm... Yengeç çubukları ile tatlı bir salatada. Yengecin yapıştığı tatlı mısırla gastronomik valsin birleştiği yer. Çocukluk gözyaşlarımın suçlusu acı ve iğrenç soğan bir tabağa döküldü.
- Neden, o zaman neden bir yay var??? - Onu caydırmak için zamanım olmasını umarak çaresizce fısıldadım.
"Ve biz bu salatayı her zaman böyle yaparız," dedi sakin bir şekilde, tatlı mısırın bir avucunu bir avuç dolusu tırmıklayarak.
Tabii salataya dokunmadım.
Soğan aydınlanması
30'dan sonra aniden lahana çorbası, çorbalar, hodgepodge ve sos pişirmeye başladım. Doğal olarak, yay yok. Bir keresinde, ilk pancar çorbamı pişirdikten sonra, içinde bir şeyin eksik olduğunu fark ettim. Ne yazık ki itiraf etmeliyim ki, eksik olan soğandı, sonuncusuna kadar kilidini açtım. Soğanla yaptığım bir sonraki pancar çorbası ve sanki aydınlanma beni kaplamış gibiydi - tıpkı açlıktan ölmekte olan ve çivilerle bir hasırda yatan Hintli yogiler gibi. "Soğansız tatsızdır.. lezzetli değil... tatsız "- kafamda hain bir yankı çaldı.
Ama bu gün, bir titreme ile, Marfushka'nın bir ağacın altında bir soğanı elma gibi çiğnediği Morozko'yu izliyorum. Ve aynı şekilde, birinin canlı çiğ yüzükler aldığını, örneğin bir ringa balığının üstüne kesildiğini ve zevkle egzersiz yaptığını gördüğümde gözlerimi içten kapatıyorum. Fransız soğan çorbası ve derin yağda kızartılmış soğan halkaları yetiştirecek kadar büyüdüğümü sanmıyorum.
© Yana Stoyanova
