Gizli Ajan gazeteciler, lezzetli ızgara etin sırrını açıkladı.
- En iyi turşusu: tuz ve karabiber - aşçı itiraf ediyor. - Kaliteli etin tadını ek baharatlarla tıkamamak daha iyidir. Kebabı tuzlayıp karabiber koyduğunuzda hemen ızgaraya gönderin. Bu durumda üstte bir kabuk oluşur, etin sulu olmasına yardımcı olur. Kebabı birkaç saat tuzda bırakırsanız etin içine girecek, suyunu "sıkacak" ve protein lifi sıkacaktır. Şiş kebap kuruyacak. Bir restoranda et siparişi verirken mayonezle marine edilip edilmediğine dikkat edin. Mayonez koruyucular içerir - ayrışma süreçlerini kontrol altına almaya yardımcı olurlar. Müşteriye ilk tazelik olmayan bir shashlik satılabilir.
Bazen yemek işçileri aldatıcıdır: turşuda sadece tuz ve biber kullandıklarını söylerler. Ama aslında eti mayonezle "yıkadılar". Kontrol edebilirsiniz. Etin kenarını bıçakla kazıyın. Kabuğu çıkarmayı başarırsanız, büyük olasılıkla kebap "mayonez banyosu yaptı".- Taze et kızartıp kızartmadığınızı öğrenmek için doğrayın ve bir çatalla bastırın. Meyve suyu akmalı - diyor Evgeny Chernukha. - Çatalı bırakır bırakmaz, taze ürün şeklini geri kazanacak ve suyunu geri çekecektir. İlk tazeliği olmayan et parçalanacaktır.
Ve bir tane daha hayat kesmek: menü bonfile bir şiş kebap sunuyorsa, onu almamak daha iyidir. Ateş için fazla hassas. Kemiğe bir boyun veya et alın.
"Gizli Ajan" gazetecilerini başka hangi keşifler bekliyor - bkz. Her Pazartesi 19: 00'da Yeni Kanal'da.
