Paskalya tarifleri: Paskalya için balıktan ne pişirilir

Ülkemizde Paskalya, geleneksel olarak, sadece yakın değil, aynı zamanda uzak akrabalar da masada toplandığında, aile tatillerinden biri olarak kabul edilir. Bir ziyafete hazırlanırken, ev hanımları salatalara ve et yemeklerine çok dikkat ederler ve genellikle kenarlarda balık kalır. Bu arada beslenme uzmanları, balıkların oruçtan sorunsuz bir çıkış için en uygun seçenek olduğunu söylüyorlar. Et kadar yağlı değildir, vücut tarafından çok daha kolay emilir ve arkasında hoş olmayan bir ağırlık hissi bırakmaz. Paskalya masanızı balık yemekleri ile çeşitlendirmeye çalışın. Haşlanmış domuz eti veya jöleli etten daha az şenlikli görünmüyorlar ve kraliyet pirzolalarından ve domuz pirzolalarından daha aşağı olmayacaklar. Ama balık ziyafeti sonrası mide kesinlikle size teşekkür edecek.

Kraliyet balık çorbası

Çar'ın kulağı bir ziyafet için mükemmel bir "tohum" olacak / istockphoto.com

Paskalya için balık çorbası pişirmek, modern bir ev hanımı için oldukça sıra dışı bir teklif. Ancak atalarımız arasında balık çorbası, cömert bir ziyafetin "tohumluk" en popüler yemeklerinden biriydi. Sıcak kulak mükemmel sindirilebilir, mideyi zorlamaz ve aynı zamanda zengin ve zengin bir tada sahiptir.

Malzemeler:

• somon biftek - 1 adet.
• halibut biftek (diğer beyaz balıklar) - 1 adet.
• patatesler - 3-4 adet.
• havuç - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 5 adet.
• tuz, otlar

Pişirme metodu:

Balıkları hazırlayın: somon ve pisi balığı bifteklerini yıkayın. Somon filetoyu deriden ve kemiklerden ayırın ve deriyi halibuttan çıkarmayın - bu pişirme işlemi sırasında etin parçalara ayrılmasını önleyecek ve et suyu şeffaf kalacaktır. Sebzeleri hazırlayın: Patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Öğütmek gerekli değildir, parçalar oldukça büyük olmalıdır. Soğanı soyup ikiye bölün. Bir tencereye 1.5-2 litre su dökün, kaynatın, tuzlayın ve oraya sebze gönderin. İlk olarak, patates ve havuç, 10 dakika sonra - bir soğanın yarısı. 10 dakika daha geçtikten sonra balığı tencereye ekleyin. Çok hızlı pişer - 5-7 dakikadan fazla değil. Bundan sonra ocağı kapatın ve kulağın en az yarım saat demlenmesine izin verin. Servis yapmadan önce soğanı tavadan çıkardığınızdan ve tabağa taze otlar serptiğinizden emin olun.

Jöleli kırmızı balık

Jöleli balık çok güzel, lezzetli ve sağlıklı / istockphoto.com

Jöleli balık eti, geleneksel jöleli ete mükemmel bir alternatiftir. Bu, inanılmaz derecede lezzetli ve besleyici, şenlikli ve şenlikli bir yemektir. Ayrıca balık et jölesi etli versiyondan çok daha hızlı pişiyor. "A'dan Z'ye" bir yemek hazırlamak bir buçuk ila iki saatten fazla sürmez.

Malzemeler:

• somon kafa (yüzgeçler, kuyruk) - 1 adet.
• somon fileto - 200 gr
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• jelatin - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• karabiber - 5-7 adet.
• dereotu - 5 dal
• limon - 3 yüzük

Pişirme metodu:

Balık kafasını çalkalayın, bir tencereye koyun ve iki parmağınızla kaplayacak şekilde soğuk suyla kapatın. İstediğiniz kadar tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Suyu kaynatın, ardından ısıyı düşürün. Su kaynarken soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Somon filetolarını durulayın. Tencereye sebze ve balık ekleyin ve kapağı sıkıca kapatmadan 40-45 dakika çok kısık ateşte pişirin. Jelatini pişirmeden 20 dakika önce suyla dökün, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın. Balıkları dikkatlice ayırın, kemiklerinden ve derilerinden ayırın ve parçaları porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Her tabak bir dilim havuç, bir dilim limon ve bir dal dereotu içerebilir. Şişmiş jelatini pişirildikten sonra kalan dereotu içine dökün, kısık ateşte kaynatmadan ısıtın. Elde edilen solüsyonu tülbentten geçirip balığın üzerine tabaklara dökün. Et jölesi buzdolabında katılaşması için gönderin. Birkaç saat sonra yemek masada servis edilebilir.

Fırında balık dolması

Dolma sazan, bayramınızın merkezi olacak / istockphoto.com

Bu yemek, hostesin çok sabırlı olmasını gerektiriyor. Balığın derinin bütünlüğünü ve prezentabl görünümünü koruyacak şekilde doldurulması oldukça zahmetli bir iştir. Ödül olarak, misafirlerin zevkini ve mutfak yeteneklerinizin vazgeçilmez takdirini alacaksınız. Ve bu arada, tatil arifesinde balık etli jöleli gibi böyle bir yemek pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• sazan veya gümüş sazan - 1 adet. (1,3-1,5 kg)
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1-2 adet.
• yumurta (yumurta sarısı) - 2 adet.
• beyaz ekmek (bayat) - 100 gr
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Pişirme metodu:

Balıkları yıkayın, pulları çıkarın ve kafasını kesin. Doldurma için tüm cilde ihtiyaç duyulacağından, göbeği açmak gerekli değildir. Solungaçları çıkarın ve safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek balığın iç kısımlarını çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Elinizi balık derisi ile et arasına sokabilmek için deriyi bir bıçakla kenarından kesin ve et ve kemikleri ondan dikkatlice ayırın. Karın üzerinde ve üst yüzgecin yakınında etin ayrılması zor olacaktır: bu yerlerde cilde zarar vermemek için makas veya bıçakla kesin. Kuyruktan yaklaşık 2 cm'lik bir kesi yapın ve deriyi bir "çorap" ile balıktan çıkarın. İş parçasını dikkatlice sökün. Eti sazan karkasından kesin, tüm küçük kemiklerinden ayırın ve kıyma pişirin. Suya batırılmış beyaz ekmek, kıyma iki sarısı, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı soyun, ince doğrayın ve bir tavada kızarana kadar kızartın. Kızartma soğuduktan sonra kıyılmış balığa ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş kıymayı dikkatlice ve sıkıca cilde koyun. Kuyruk ve baş bölgesindeki deliklerin sabitlenmesine gerek yoktur: kıyma iş parçasından dışarı akmayacaktır. Doldurulmuş balığı bir fırın tepsisine yerleştirin (önceden, balıkların yanmaması için doğranmış havuçlardan bir "yatak örtüsü" ile serebilirsiniz). İnce bir mayonez tabakasıyla fırçalayın ve 180 derecede 40 dakika pişirin.

Kırmızı biberle pişirilmiş uskumru

Kırmızı biber turşusundaki uskumru çok yumuşak çıkıyor / istockphoto.com

Pişmiş fırında uskumru çoğu bunu şenlikli bir yemek olarak görmüyor. Ancak İngiliz şef Gordon Ramsay'ın tarifine göre sade bir turşusu kullanırsanız bu balığın tadı tamamen farklı olacaktır. En narin fileto, balık yemeklerinden nefret eden misafirlerinizi bile memnun edecektir.

Malzemeler:

soğutulmuş uskumru - 2 adet.

sarımsak - 2 diş

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.

tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı l. slayt ile

tuz - 1 çay kaşığı l.

Pişirme metodu:

Bu tarif için en iyisi soğutulmuş uskumru kullanmaktır, ancak patlatılmış uskumru da işe yarayacaktır. Önemli olan, buz çözme işleminden sonra karkasta fazla su olmamasıdır, aksi takdirde fileto çirkin parçalara ayrılabilir. Balıkları akan su altında durulayın, başını, kuyruğunu ve bağırsakları çıkarın. Balığın ortasını tekrar durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Karkası omurga boyunca ikiye kesin ve kemikleri ondan çıkarın. Uskumruda kemikler etten çok kolay ayrılır, neredeyse hiç küçük kemik kalmaz. Hazırlamak turşusu: Kırmızı biber, tuz ve ezilmiş (veya ince doğranmış) sarımsağı karıştırın, zeytinyağı ilave edin ve iyice karıştırın. Balık filetolarının her tarafını elde edilen karışımla kaplayın, streç filmle örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın. Ayrılan sürenin sonunda filetoları çıkarın ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkları önceden ısıtılmış 220 derece fırında 15 dakika pişirin.

Sebze yastığı üzerinde somon

Sebze yastığındaki somon, zengin tadı ile sizi şaşırtacak / istockphoto.com

Lezzet kombinasyonları bakımından zengin olan bu yemek, kesinlikle sağlıklı bir diyetin taraftarlarına hitap edecek. Yüksek sindirilebilir protein, sağlıklı omega-3 asitleri ve bitkisel lifler oruçtan çıkmak için en iyi seçimlerdir.

Malzemeler:

• 1,5 kg somon - 1,5 kg
• domates - 0,6 kg
• soğan - 4 adet.
• yeşillik (dereotu, maydanoz)
• limon suyu
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• bir tutam öğütülmüş zencefil

Pişirme metodu:

Balıkları hazırlayın: temizleyin, durulayın, kafasını kesin. Her tarafına tuz ve karabiber serpin, bolca limon suyu serpin. Yaklaşık bir saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın: domatesleri dilimler, biber şeritleri, soğanları yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri derin bir kapta karıştırın, baharatları, tuzu, karabiberi, zencefili veya diğer baharatları ekleyin. Bir tarafta, balığın üzerinde porsiyonlara bölünmüş kesimler yapın (sırta kadar) - bu şekilde balığı pişirdikten sonra düzgün bir şekilde ayırabilirsiniz. Balık kesilmeden pişirilirse, yemeğin görünümünü bozmamak için parçaları ayırmak çok zordur. Sebzelerin yarısını bir fırın kabına koyun. Balığı üstüne koyun ve karnını kalan sebzelerle dikkatlice doldurun. Tabağı fırın kağıdıyla örtün (folyo balığa yapışabilir) ve fırında 45-60 dakika 200 derecede pişirin.

Ayrıca okumakla da ilgileneceksiniz:

Paskalya 2021: Tembel kekler için size zaman kazandıracak EN İYİ 3 tarif

Craffin: Paskalya Pişirme Tarifi

Paskalya için yumurta doğal boyalarla nasıl boyanır