Menü bir restorandaki gibidir: okul çocuklarına bolonez ve chili con carne verilecektir.

Dün, Sağlık Bakanlığı ve Ukraynalı politikacılar yeni bir okul menüsü sundu. 4 hafta için tasarlanmıştır, 160 tabak içerir ve kıskanılacak bir çeşidi vardır. Sosisli ve lahana turşulu patates püresi yerine, okul çocuklarına vereshchaka, shpundra, beşamel soslu balık ve dana bolonez verilecek. Ünlü şef Evgeny Klopotenko, CultFood proje ekibinin yanı sıra beslenme uzmanları ve teknoloji uzmanlarıyla birlikte menünün geliştirilmesi üzerinde çalıştı. Güncellenen öğünler, yeni okul yılından itibaren okullarda başlatılacaktır. Bu arada her annenin Sağlık Bakanlığının internet sitesinde bulunan yemeklerin listesini tanıması ve öneri ve yorumlarını ona iletmesi için 10 günü vardır.

Hijyenik gıda standartları iyi işlemiyor

Okul kantinlerinde yanlış ve yetersiz dengeli beslenme sorunu dün ortaya çıkmadı. Her on Ukraynalı anneden yedisi, çocuklarının okulda beslenmesinden memnun değil. Birinci sınıf sosisler, haşlanmış sosis, makarna ve bir avuç pancar veya lahana salatası - yine bir çörekle tatlandırılan böyle bir diyet, kesinlikle sağlıklı bir çocuğun bile midesini zayıflatabilir. Ayrı bir konu -

alerjisi olan çocuklarözel yemeklere ihtiyacı olan. Okul kantinlerinin aslan payı bunun için ayrı bir menü sağlamaz, bu nedenle annelerin çocuklarının okula gelmesi için atıştırmalıklar toplamaları gerekir.

Daha geçen yıl, yetkililer sonunda bir okul besleme reformu başlattı. Bu yılın 1 Ocak tarihinden itibaren yürürlüğe girdi yeni sağlık standartları okul çocuklarının beslenmesi için yemeklerin organizasyonu ve gereksinimleri. Etli yarı mamul ürünler, sosisler, sosisler ve çörek gibi unlu şekerlemeler menüden çıkarıldı. Satışı yasak olan ürünler listesine enerji içecekleri ve soda dahil edildi. Teknik düzenlemeler yemeklerde izin verilen şeker, tuz ve doymuş yağ miktarını azaltmıştır. Haftalık diyette et, süt ve meyve arttı.

Güncellenen sıhhi kurallarda, okul ikram birimlerine özel tavsiyeler verilmiştir: bir çocuğun tabağına ne ve ne kadar konabilir ve konulmalıdır. Ancak herkes menüyü yeni gereksinimlere getiremedi. Devlet Gıda ve Tüketici Servisi'nin bu yılın başından itibaren okullarda yaptığı plansız denetim sonuçlarına göre, her dört eğitim kurumundan biri hala beslenme normlarını ihlal ediyor. Sağlık Bakanlığı'na uymak ve sosisleri diyetten çıkarmak oldukça basitti. Aynı şey önerilen enerji dengesi, protein, yağ ve karbonhidrat oranı veya şeker ve tuz tüketim normları hakkında söylenemez.

Yeni menü okulların olmazsa olmazı olacak

Yeni okul menüsü nihayet ve geri dönülmez bir şekilde okul çocuklarının beslenme sorununu çözmek için çağrıldı. Dün Ukrayna Başbakanı Olena Zelenskaya, Sağlık Bakanı Viktor Lyashko, Eğitim Bakanı Serhiy Shkarlet ve Şef Yevgeny Klopotenko tarafından takdim edildi. CultFood projesinin şeflerinden ve beslenme uzmanlarından oluşan bir ekip, altı aydan fazla bir süredir geliştirme üzerinde çalışıyor. Sonuç, geleneksel Ukrayna mutfağına ve Avrupa yemeklerinin "notalarına" vurgu yapan dengeli ve çok çeşitli bir menüdür.

Yeni menü 4 hafta için tasarlandı (daha önce olduğu gibi 2 değil), bu yüzden içinde çok daha fazla yemek var. Geliştiriciler, 160 kadarının olduğunu iddia ediyor. Sonbahar ve kış menü seçenekleri mevcuttur. Okullarda öğle yemeği için ayrı bir menü ve günde yedi gün beş öğün yemek seçeneklerinin tam bir listesi (örneğin, yatılı okullar veya çocuk sağlığı kurumları) vardır.

Evgeny Klopotenko'ya göre, geliştirme sırasında, beslenme uzmanlarıyla sürekli istişareler yapıldı, böylece menü, ürünlerin kalori içeriği ve enerji dengesi için tüm normları ve gereksinimleri hesaba katıyor. Şef gazetecilere yaptığı sunumda, "Geleneksel Ukrayna yemeklerini, dünyanın çeşitli mutfaklarının popüler yemeklerini ve glutensiz yiyecekleri diyete dahil ettik" dedi. "Ayrıca çocuk menüsündeki meyve ve et sayısı artırılacak." Yeni yemeklerin özelliği: yemek pişirirken kullanımına izin verilir doğal otlar ve baharatlar (örneğin kekik) ve doğal soslar (ketçap, zencefil, beşamel, bolonez). Bununla birlikte, yiyecekler hala kızartılamaz. Menüde sadece haşlanmış, haşlanmış, buharda pişirilmiş ve pişmiş yemekler yer alıyor.

Şimdi taslak menü tartışılıyor: Nihai anlaşma ve onaydan önce, Sağlık Bakanlığı'nın web sitesinde bunu öğrenebilirsiniz. Yetkililer, ebeveynlerin istek ve yorumlarını kabul etmeye hazır olduklarını söylediler. Bunun için yazılı olarak belirtilmeleri ve Sağlık Bakanlığı e-posta adresine gönderilmesi gerekmektedir. Ancak menü kabul edilir edilmez, her okul yeni kurallara uymak ve onaylanan diyete göre yemek düzenlemekle yükümlü olacaktır. Geliştiriciler bunun zor olmayacağını iddia ediyor. Klopotenko sunumda, “Okul kafeteryalarının işini büyük ölçüde kolaylaştıracak olan menüye adım adım tarifler ve teknik haritalar ekleniyor” dedi.

Elena Zelenskaya gazetecilere verdiği demeçte, "Pek çok norm 1 Eylül'de yürürlüğe girecek, bu nedenle okulların hazırlık için yeterli zamanı olacak" dedi. Eş aynı zamanda, okullarda beslenme reformunun sadece menüdeki değişiklikleri içermemesi gerektiğini vurguladı. Ukrayna okullarında gıda sistemi ile ilgili kapsamlı bir çalışmanın sonuçlarına göre, yemek hazırlama ile ilgili durum çok üzücü. Okulların dörtte biri yiyeceklerin sıcaklığını hiçbir şekilde kontrol etmemektedir ve köylerdeki okulların yarısının ve şehirlerdeki% 40'ının çocukların normal yemek yemesi için bina ve ekipmanı yoktur. Bu nedenle, yeni yemeklere ek olarak, okul yılı başlamadan önce yemek ünitelerinin yenilenmesi ve aşçıların eğitilmesi gerekecektir.

Bir haftalık okul menüsü için bir öğle yemeği örneği

Pazartesi

• Yumuşak peynir ve domates salatası
• Avgolemono çorbası
• Sığır eti ile tembel lahana dolması
• Nane ve kuru üzümlü taze (dondurulmuş) meyve kompostosu
• Çavdar ekmeği
• Taze elma veya armut

Salı

• Ekşi krema ile taze pancar salatası
• Köfte ile beyaz çorba
• Sığır etinden Vereshchaka
• Gevşek karabuğday lapası
• Tam tahıllı ekmek
• Melissa çayı
• Taze muz

Çarşamba

• Sebze ve yumurta salatası
• Kabaklı lahana
• Balık çubukları
• Ketçap sosu
• Kekikli gevşek pirinç
• Çavdar ekmeği
• Taze portakal veya erik

Perşembe

• Vinaigrette soslu havuç ve elma salatası
• Patatesli Borsch
• Ekşi krema
• "Zencefil" soslu pişmiş tavuk
• Kekikli patates püresi
• Çavdar ekmeği
• Taze erik veya elma

Cuma

• etli ve sebzeli italyan çorbası
• Chili con carne (sığır etli fasulye)
• Meyve suyu
• Tam tahıllı ekmek
• Taze muz

Ayrıca okumakla da ilgileneceksiniz:

Teslimat ve yeni yiyecek: Yetkililer, 2021'de okuldaki yeniliklerden bahsetti

Sosis ve sosis yok: Okul kantinlerinde yiyecekler sağlıklı bir norm haline getiriliyor

Ağır yükler altında bir çocuğun beslenmesi ne olmalı