Bugün Dünya Süt Günü. Sağlığınıza zarar vermeden kaç yaşına kadar içebilirsiniz? Sağlık yararları için süt ürünlerini yemenin en iyi zamanı ne zaman? Beslenme uzmanı bunları ve diğer soruları yanıtladı.
Süt içmek güzel mi?
Yetişkinler için hayır. Üstelik zararlı bile. Gerçek şu ki, kazein (süt kesildiğinde oluşan karmaşık bir protein) içeriyor. Her yaşta oldukça zayıf bir şekilde emilir. Ancak kişi yaşlandıkça, daha da zorlaşır. Bu nedenle, bir yetişkin sürekli olarak saf süt içerse, o zaman çeşitli bağırsak fonksiyon bozuklukları garanti edilir. Süt ayrıca laktaz enziminin parçalanmasını gerektiren süt şekeri içerir. Yaklaşık altı yaşında, sayısı neredeyse sıfıra düşürüldü ve
laktaz eksikliğierken çocukluk döneminde bir hastalık olarak kabul edilen, normal fizyolojik bir duruma dönüşür. Yani ilkokul çağından itibaren süt şekerini alamıyoruz. Bölünmemiş, örneğin aşırı şişkinliğe ve dışkıda keskin bir gevşemeye neden olur. Ve ishal olduğumuzda, diğer şeylerin yanı sıra koroidin normal çalışması için gerekli olan temel tuzlar vücuttan yıkanır. Ayrıca vücut, kalp için gerekli olan sodyumu kaybeder. Bu nedenle düzenli olarak saf süt içen kişiler kardiyovasküler sistemden muzdarip olabilir. Ayrıca, kalsiyum eksikliğinden kaynaklanan bir hastalık ve asimilasyonunun ihlali olan osteokondroz semptomları da geliştirebilirler. Bir yandan süt bu eser elementi içerir. Diğer yandan asimile edilebilmesi için fosfor gereklidir. Sütteki fosforun kalsiyuma oranı ikiye birdir. Bu oranlarda sütten kalsiyum emilimi bozulabilir. Ek olarak, işlenmemiş süt fermantasyona (oksidasyona) neden olduğunda, vücut kendi kalsiyumunu alkalileştirmek için sindirim sürecine katar.2. Süt ürünleri ve bunlardan yapılan yemekler de zararlı mı?
Değil. Laktik asit bakterileri ve ısıl işlem kısmen süt şekerini parçalar ve protein formülünü değiştirir. Bu yüzden yoğurt, kefir, krep, mısır gevreği vb. Yemekten çekinmeyin. Ancak, yulaf lapasının sütte kaynatılması (bire bir suyla seyreltilmesi gerekir), suda kaynatılmaması ve daha sonra oraya süt eklenmesi önemlidir.
6 yaşın altındaki çocuklar süt içebilir / istockphoto.com
3. Çocuklara hangi yaşta verilebilir?
Yıldan yıla, anne sütü ve uyarlanmış süt formülleri hariç. Sert peynir 1.5 yaşındaki bir çocuğun diyetine giriyoruz. Gerçek şu ki, mikroskop altında kazein molekülü bir dulavratotu andırıyor. "Dikenlidir" ve ince bağırsağın duvarlarını çizer. Bu mikro kanamaya yol açabilir. Bunlar minimum düzeydedir (örneğin, dışkıda kan görmeyeceksiniz), ancak bu tür durumlarda çocuk anemi geliştirebilir ve bağışıklık sistemi düşebilir. Nitekim, vücudun bağışıklık altyapısı ince bağırsakta oluşur.
4. Süt tüketmek için herhangi bir zaman sınırı var mı?
Evet var. Örneğin süzme peynir ve sert peynir ancak saat 15: 00'e kadar yenebilir. Bu süreden sonra, vücudun içerdiği proteini özümsemesi zordur. Kefir, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri kahvaltıdan önce ve daha sonra gün boyu tüketilmemelidir - lütfen. İnce bağırsağın hareketliliğini hızlandırırlar ve atık ürünleri hızlı bir şekilde kalın bağırsağa atar, bu da ana görevi ile başa çıkmasının daha kolay olduğu anlamına gelir - vücudun bağışıklık altyapısını oluşturmak. Günde en az 200 mg fermente süt ürünü yemelisiniz (süzme peynir hariç, bir yetişkin [1] için günlük oranı 60 g'dır).
Süzme peynir ve peynir saat 15: 00'ten önce yenmelidir. Daha sonra sindirmek için zamanları olmayacak / istockphoto.com
5. Süt ürünleri nelerle birleştirilir?
Birleştirme konusunda katı yasaklar yoktur. Sadece aşağıdaki kurala uymak gerekir: termal olarak işlenmiş ürünlerden iki kat daha fazla taze ürün (sebzeler, meyveler, meyveler, otlar) olmalıdır.
Ayrıca okumakla da ilgileneceksiniz:
Tamamlayıcı beslenme: Bir çocuğun kefire aşık olmasına nasıl yardımcı olunur?
Sütsüz Yoğurt Yapmanın 3 Kanıtlanmış Yolu
Hangisi daha sağlıklı: kefir veya yoğurt
