Ertelenen. Ama düşündüğün şekilde değil.
Yaygın bir hikayeye göre, kemiklerde, eklemlerde ve boynun arkasında tuz birikir ve daha sonra bu yerler ağrır.
Aslında, bu alanlar başka nedenlerle ağrıyor, ancak tuz kemiklerdeki, eklemlerdeki ve derideki bağ dokusuna sıkıca yapışıyor.
Sodyum
İnsanlar tuz hakkında konuştuklarında, sodyum anlamına gelir. Ve bu sodyumun sofra tuzu gibi klorür formunda olması gerekmez, örneğin soya sosunda glutamat şeklinde olabilir.
Böylece vücudumuzdaki tüm sodyum rezervlerinin yaklaşık %30'u kemiklerin, eklemlerin ve cildin sözde proteoglikanlarında sabitlenir.
Yani, genel olarak sodyumumuzun %95'i hücreler arası boşlukta depolanır. Ancak bu sodyumun çoğu kolayca mobilize olur, kan dolaşımına çekilir veya idrara boşaltılır.
Kemikler farklı bir hikaye. Orada, sodyum proteoglikanlarda sıkıca sabitlenir. Sadece sudan sonra dışarı sızamaz.
Proteoglikanlar, birkaç amino asit ve çok sayıda dallı zincirli karbonhidrat içeren karmaşık organik moleküllerdir. Bundan, proteoglikanlar liflere veya yapı iskelelerine benzer. Hücrelerimizi bir takviye gibi dışarıdan desteklerler.
Kondroitin, glukozamin, glukuronik asidi hatırlıyor musunuz? Bunların hepsi aynı operadan farklı bağlantılar.
Normal kıkırdak, kıkırdağın güçlü ve pürüzsüz olmasına yardımcı olan güç, elastikiyet ve kayganlık için proteoglikanlarla doludur.
Ve kıkırdak sodyumun bu proteoglikanlarında sabitlenir. Mesele şu ki, sodyum pozitif yüklü iken proteoglikanlar negatif yüklüdür. Bundan dolayı sıkı bir şekilde bağlanırlar.
Kıkırdakta kandakinden yaklaşık 2 kat daha fazla sodyum vardır. Ve orada su ile seyreltilemez.
Sodyum oraya o kadar sıkı yapışır ki, normal şartlar altında vücuttaki toplam su hacmi üzerinde hiçbir etkisi olmaz. Yani teorik olarak tuzlu yiyebilir ve şişmezsiniz, çünkü sodyum kemiklere ve eklemlere girer. Kemikler ve eklemler bundan muzdarip değildir. Çalışmaları için sodyuma bile ihtiyaçları var.
Bu formda vücudumuzun gelecek için sodyum depoladığına inanılmaktadır. Bu gerçek uzun zamandır biliniyordu, ancak bir şekilde unutuldu. Elli yıl. Ama son on yılda tekrar hatırladılar.
kırılgan kemikler
Bilim adamları fareler üzerinde test yaptılar, ancak sodyumu yavaşça kemiklerden çekerlerse kemiklerin kırılgan hale geldiği ortaya çıktı. Kemirgenlerin kan sodyum seviyeleri düştü ve kemiklerindeki hasar, D vitamini eksikliğinden kaynaklanan hasardan bile daha belirgindi. Neredeyse, sodyumun kemikler için kalsiyumdan daha önemli olduğu noktaya kadar.
Kemiklerde iki tip hücreden bahsettik. Bazıları kemik yapar, bazıları ise yok eder. Kandaki sodyum eksikliğinin hormonları, kemikleri parçalayan hücreleri harekete geçirecek şekilde etkilediğine inanılmaktadır. Kemikler kırılgan hale gelir.
Hemen diyorum ki, kendinizi cips ve turşu yemenizi önermiyorum. Gerçek şu ki, insanlarda bir süre sonra osteoporoza yol açan şey kandaki sodyum seviyesinin düşük olmasıdır. Fazla sodyum yararlı olmayacaktır.
Yürürken düşmemek için
Yaşlı insanlarda kandaki sodyum seviyesi biraz bile düşerse, yürürken, düşerek ve kemiklerini kırarken, belirgin şekilde daha sık dengelerini kaybederler. Ama orada zaten bir beyin meselesi var.
