Biotin, eksikliği insanlarda cildi bozan, saçların döküldüğü ve sinir sisteminin zarar gördüğü bir vitamindir.
Yaklaşık 100 yıl önce bilim adamları fareler üzerinde ilginç bir çalışma yaptılar. Onları yumurta akı tozu ve başka yiyeceklerle beslediler. Fareler kelleşti ve öldü. Diyetlerinde biotin yoktu.
Daha sonra çiğ yumurta akı biyotini bağlayan sözde avidin içerdiği biliniyordu. Bir avidin molekülü, dört molekül biyotini sıkıca kendine yapıştırır ve uğursuz kahkahalarla bu talihsiz biyotinleri bağırsaklarımızın bağırsaklarına çeker. Hepsinin birlikte kaybolduğu yer.
Genel olarak, avidin daha çok bir antibakteriyel ajandır. Bugün zaten anlaşmıştık yumurta akı bakterileri zayıf büyür. Belki sadece avidin ve benzeri bir şey yüzünden. Bu avidin, bakteriler tarafından vitamini bloke eder ve bakterilerin atıklarını uzaklaştırır.
Bu nedenle, her gün birkaç çiğ yumurta yerseniz, birkaç ay sonra biyotin eksikliğinin ortaya çıkacağına, saçların döküleceğine dair bir inanç var.
Gerçekten de, tarihte bir tavuk çiftliğinde birinin standartların altında çiğ yumurta yiyip hastalandığı birkaç örnek vardır.
Tıbbi ders kitapları, çiğ yumurta beyazının aşırı kullanımının biyotin eksikliğine yol açtığını söylüyor. Ama genellikle ders kitapları bütün, çiğ yumurtalar hakkında yazmaz.
Bu vesileyle, vücut geliştiriciler çok kızdı. Günde düzinelerce çiğ yumurta yediklerine ve iyi durumda olduklarına yemin ettiler.
Ve şimdi yumurta sarısında çok fazla biotin olduğunu bildirmenin zamanı geldi. ironiyi yakaladın mı Ham protein, yumurta sarısından biyotini bağlayacak olan avidin içerir.
Eski verilere göre (geçen yüzyılın kırklı yılları), çiğ yumurta beyazından elde edilen avidin, yumurta sarısından tüm biyotini bağlar.
Avidin'in ortalama içeriğini hesaplayan modern ileri gençlik bu davaya katılmıyor. ve yumurtalarda biyotin ve zararlı proteinin yararlı vitaminin% 30'undan fazlasını bağlayamadığı ortaya çıktı. yumurta sarısı. Tutarsızlık ortaya çıkıyor.
Ayrıca, 1927 yılındaki ilk araştırmacılar, aynı yumurtaların sarısını fareler için cankurtaran olarak kullandılar.
Kısacası, kendinize bir biyotin eksikliği almak istiyorsanız, o zaman sadece ham proteinler yemeniz gerekir. Günde birkaç kez ve arka arkaya birkaç ay. Bütün bir yumurta ile bu sayı çalışmayabilir. Ancak alkolikseniz, bütün çiğ yumurtalardan elde edilen biyotin eksikliğiniz de olabilir.
Şahsen, tüm bu bilgileri okuduktan sonra gittim ve birkaç yumuşak haşlanmış yumurta kaynattım. İstedim.
Gerçek şu ki, ısıtma, avidinin zararlı etkilerini nötralize eder. Kurnaz yapısını kaybeder ve vitamini engelleyemez hale gelir.
Bir yumurta akını 2 dakika kaynatmanın avidinin yaklaşık %40'ını nötralize ettiği söylenir. Bu zaten iyi. 4 dakika sonra neredeyse tamamen nötralize oluyor.
Bu yüzden yumuşak haşlanmış yumurtalardan çok fazla zarar görmemelidir.
Biotin karaciğerde, yumurtada, soyada, fındıkta ve bir sürü farklı sebzede bulunur. Web'de gıdalardaki içerik tablolarını araştırın ve çeşitli bir diyetin sizi herhangi bir avidinden koruyacağını göreceksiniz.
Çiğ yumurta hakkında başka hikayeler duydunuz mu?
