İnsanlık, başlangıcından bu yana şekerle güvene dayalı bir ilişki kurmuştur. Atalarımız çiftçiliği düşünmezken meyve ve gözümüze çarpan her şeyi yediler.
En güçlüsü o zaman hayatta kaldı. Meyveler ve meyveler dolaştı, "eski" atalar sarhoş oldu ve zehirlendi. Ama hiçbir şey, evrim bir kişiye alkolü güvenli bileşenlere ayıran enzimler sunmadı. Karmaşık şekerleri kullanmaya başladık, örneğin nişasta - evrim bize büyük bir şeker molekülünü basit glikoz ve fruktoza parçalayan enzimler verdi.
Ve böylece biz, milyonlarca yıl hayatta kalmayı başaran güçlü ve kurnaz nesil, saçmalıklarla uğraşmaya başladık. Yani - şekeri şeytanlaştırmak ve terk etmek.
Şeker tehlikeli midir?
Şekerin tehlikesinden sanki kuraklık, veba ve küresel ısınmanın birleşiminden daha kötüymüş gibi söz ediliyor. Hogwarts'ta "Voldemort"u yüksek sesle söylemek bile, tatlıları sevdiğinizi kabul etmekten daha tehlikeli değildir.
Marketten aldığımız şeker, ağırlıklı olarak şeker pancarından yapılıyor. Aynı fruktoz ve glikoz içeriğine sahiptir. Fruktozun glisemik indeksi 19, glikozunki ise 100'dür. "Mağaza" şekerin toplam glisemik indeksi (%50 fruktoz ve %50 glikoz) olacaktır: (100 + 19) / 2 = 59.5.
Gıdaların glisemik indeksi artık bir diyetin kendi kendine derlenmesinde "moda" bir parametredir. Diyelim ki, ne kadar yüksekse, tokluk hissi o kadar kısaysa, büyük bir insülin salınımı, enerji yoğun bir şekilde harcanmazsa obezite riski vardır.
Glisemik indeks sizin için de önemliyse, bilin: toz şekerde, örneğin beyaz cilalı pirinçten (70) veya irmikten (80-85) daha azdır.
Ama aslında, tüm bunlar sağlıklı bir insan için önemli değil.. Hangi besinin hangi glisemik indekse sahip olduğuyla uğraşmasına bile gerek yok. Hipokondri ile cesurca savaşalım!
Bir kişi sağlıklıysa, bu insülin yüksek GI'li yiyecekleri yedikten sonra ampule atlar: insülin atladı ve normal değerlere döndü.
Ve bir kişinin kilo verme görevi varsa, o zaman çalışmalar kanıtlıyorKalorileri nereden aldığınız önemli değil. Düşük glisemik indeksli bir diyet kilo kaybını ARTIRMAZ veya hızlandırmaz. Tabii ki, kalori, lif ve protein güzel bir vücut inşa etmenin ana üçlüsüdür, ancak glisemik indeks değil. Bu parametre şeker hastalığı olanlar için önemlidir.
Ve tabuttaki son çivi, şekerin tehlikeleri ve obeziteye katılımı hakkındaki efsanelerdir. Orada klinik araştırmaDüşük ve yüksek sakaroz içeriğine sahip bir diyetin etkinliğinin karşılaştırılması (glikoz + fruktoz). Kalori içeriği açısından, diyetler aynıdır, ancak yalnızca biri 11 gram şeker tüketmiştir, diğeri - 118 gram (bu çok fazla) ancak yağ oranı düşüktür. Sonuç olarak - fark yok, kesinlikle.
Neden iş yerinde şekeri azarlıyorlar?
Fruktoz için. Bu arada, meyve ve meyve sularında çok şey var.
Fruktozun vücudumuzda oldukça ilginç bir yolu vardır: insülinle ilişkili tüm mekanizmaları atlayarak karaciğere yönelir. Karaciğerde fruktoz esas olarak metabolize edilir, bu da yağların parçalanmasını zorlaştırır, ama en önemlisi - bu nedenle, karbonhidratlar daha aktif olarak yağa dönüştürülür. Bütün bunlar iyi bir şeye yol açmayacaktır, çünkü aşırı fruktoz tüketimi yağlı karaciğer hepatozuyla doludur.
iyi var Schwartz çalışmasıfruktozun vücudumuzda aldığı yolun tamamını ayrıntılı olarak açıklayan Gastroenterology dergisinde yayınlandı. vücutta ve fruktoz alımını azaltmanın viseral yağları ve yağlı karaciğer hepatoz riskini azalttığı çocuklar.
Şimdi eğlenceli kısım geliyor! Dünyamızda her şeyin ne kadar basit olmadığını görüyorsunuz. Fruktoz, tiroid hormonlarının nasıl çalıştığını etkiler ve T4'ün T3'e dönüşümünü hızlandırır. Hızlı bir metabolizma, iyi ve uzun bir yaşamın anahtarıdır. Bence burada bir şey açıklamaya gerek yok.
Bir kez daha, tüm zehir ve ilacın, dozajın önemli olduğu sonucuna varıyoruz. Ve bağlam da bir o kadar önemli! Bazı durumlarda şeker istenmez, bazılarında ise faydalıdır. Yüksek dozlarda iyi bir şey taşımasa da, fruktozdan kategorik olamaz ve korkamazsınız.
Glikoz hakkında hiçbir soru yok, vücudumuz için neredeyse en iyi yakıttır.
Şekerin cildin durumuna etkisi hakkında bir makaleye sığdırmak istedim ama malzeme zaten hacimliydi. Neden birçok dermatologun hastalarına reçete yazdığını merak ediyorsanız " daha az tatlı "ve şekerin cildi gerçekten etkileyip etkilemediği -" başparmak yukarıya "ve abone olun kanal!
