Çin Yeni Yılı için ne pişirilir: jiaozi veya Çin köfteleri

Şubat ayının başından ayın ortasına kadar Çin kendi Yeni Yılını kutluyor. Bu, Göksel İmparatorluğun sakinleri için önemli bir tatil: tarihi, modern bir kronolojinin olmadığı eski zamanlara kadar uzanıyor. Çin takvimine göre 2022 yılına değil, 4720 yılına giriyoruz. Yılın hamisi 12 totem hayvandan biri olacak, Siyah (Mavi, Camgöbeği) Su Kaplanı.

Çinliler atalarının geleneklerine çok saygılılar ve bu nedenle bu ülkede Yılbaşı Gecesi katı kurallara göre düzenleniyor. İlk olarak, tatil tarihi bir sayıya değil, bir olaya göre zamanlanır: kronolojinin geri sayımı kış gündönümünden sonraki ikinci yeni ayda başlar. Bu nedenle, farklı yıllarda Yılbaşı gecesi farklı zamanlarda gelir. Bu yıl tarih 1 Şubat'a denk geliyor. İkincisi, Çin'deki Yeni Yıl bir değil, 14 gün sürmelidir. Bu nedenle, 1 Şubat'tan 16 Şubat'a kadar olan tarihler burada resmi olarak izin günleri olarak ilan edilir. Çinliler gibi işkolikler için bu, tüm akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı ziyaret ederek ülke çapında seyahat edebileceğiniz yılın tek zamanı.

Çin'de yeni yıl için ne pişiriyorlar?

Çin'deki Yeni Yıl tatillerinde geleneksel yemekler hazırlamak gelenekseldir. Hepsi çok sembolik ve karmik bir anlamı var. Her yemek hayatta belirli bir alan anlamına gelir ve bir parçasını yemek bu alanda refah ve başarıyı sağlamak anlamına gelir. Örneğin, bütün pişmiş bir tavuk, aile birliğinin sembolüdür. Çinliler, bolluk ve refahın bir işareti olarak bütün balığı pişirirler. Yapışkan pirinç keki "nian gao" yeni yılda daha yüksek sonuçlar elde etmenize yardımcı olacak ve erişteler uzun ömür anlamına gelir (çünkü asla parçalara ayrılmazlar, yalnızca bütün olarak pişirilirler).

Çin'deki geleneksel Yeni Yıl yemekleri, genellikle bu büyük ülkenin bölgesine göre farklılık gösterir. Örneğin, "nian gao" bir yerde tatlı, bir yerde tuzlu olacaktır. Erişte, tek başına veya hamur tatlısı çorbasının bir parçası olarak servis edilebilir. Ancak Göksel İmparatorluğun sakinlerinin her zaman aynı şekilde pişirdiği bir yemek var - bu jiaozi, Çin köfte çeşitlerinden biri.

Yılbaşı masasında jiaozi, zenginlik ve refahı simgelemektedir. Bu nedenle köfte, eski zamanlarda para yerine kullanılan gümüş ve altın külçeler gibi görünmelidir. Yani "çanta" yok: jiaozi'nin şekli hilal gibi dikdörtgen olmalıdır. Geleneğe göre, her zaman köftelerden birinde bir madeni para gizlidir - onu alan kişi yeni yılda kaderin gerçek bir sevgilisi olacak ve paraya ihtiyacı olmayacak.

Jiaozi Çin köfte: adım adım tarif

Jiaozi, Çin'de buğday unu ve sudan yapılan sade mayasız hamur kullanılarak yapılır. Ancak doldurma en çeşitli olabilir. Birisi kıymalı köfte hazırlar, biri mantarlı ve yumurtalı, balık dolgulu ve deniz mahsullü dolgulu köfteler var. Kıyılmış tavuk ve Çin lahanası ile doldurulmuş jiaozi pişirmenizi öneririz. Bu tür köfteler oldukça tatmin edici ve aynı zamanda hafif, dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanıyorlar (böylece aynı anda birkaç porsiyon pişirebilir ve yedekte bir parçayı dondurabilirsiniz)

hamur malzemeleri:

• Buğday unu - 2 su bardağı (250 ml)
• Su - hamur için 180 ml

Doldurma Malzemeleri:

• Kıyılmış tavuk - 400 gr
• Çin lahanası - 600 gr
• Yeşil soğan - 3 adet. tüyler
• Taze zencefil, rendelenmiş - 1 çay kaşığı
• soya sosu - 2 yemek kaşığı.
• Susam yağı - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. (kızartma için)

sos malzemeleri

• Soya sosu - 80 ml
• Taze zencefil, rendelenmiş - 1 çay kaşığı
• Susam yağı - pansuman için isteğe bağlı 5 damla
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı.
• Yeşil soğan - 1 tüy

Pişirme metodu:

Hamur. Buğday ununu derin bir kaba eleyin, üzerine su ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Hamur top şeklini almaya başlayınca un serpilmiş tezgaha alın ve elinizle iyice yoğurun. Hamuru elastik olana kadar 5-10 dakika yoğurun. Hazırlığın ana göstergesi, pürüzsüz olması, topaklar olmaması ve ellerinize yapışmamasıdır. Hamuru plastik sargı veya havlu ile örtün ve 40-60 dakika bir kenara koyun.

dolgu. Çin lahanasını ince doğrayın, derin bir kaba aktarın ve tuzlayın. 15 dakika bekletin. Lahana suyu serbest bırakacak - köftelerin ıslanmaması için sıkılması gerekecek.

Yeşil soğanı doğrayın, zencefili rendeleyin. Lahanaya soğan, zencefil ve kıyılmış tavuk ekleyin, iç harcın içine susam yağı ve soya sosu dökün, iyice karıştırın.

Modelleme. Hamuru iki parçaya bölün. Yarısını 20-25 cm uzunluğunda ve eşit genişlikte bir "sosis" haline getirin.

Bu sosisin 12 parçaya bölünmesi gerekiyor. Her parça bir daireye yuvarlanmalı ve hamurun kurumaması için sarılmak film ile kaplanmalıdır. Dolguyu dairenin ortasına koyun ve her iki taraftaki dolguyu "sararak" hamuru üstte sıkıştırın. Börek gibi görünen bir ürün ortaya çıkıyor - sadece yan yatmıyor, düz bir taban üzerinde duruyor.

Kızartma. Kör köfte buğulanabilir veya kaynatılabilir, ancak bunları bir tavada kızartmanızı öneririz.

Bunu yapmak için, güçlü bir ateşe koyun ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ile ısıtın. Köfteleri oraya koyun ve alttan kızarana kadar bekleyin (5-10 dakika). Daha sonra tencereye yarım su bardağı su ilave edin ve bir kapakla kapatın. Kapak kapalıyken köfteleri yaklaşık 5-7 dakika pişirmeniz gerekir. Su tamamen buharlaştığında köfteler hazır olmalıdır.

Sos. Jiaozi, her zamanki ekşi kremamızla servis edilebilir, ancak bu yemek özellikle soya-zencefil sosuyla birlikte lezzetli olacaktır. Hazırlaması kolaydır: Bunun için soya sosu, rendelenmiş zencefil, ince doğranmış yeşil soğan, balzamik sirke ve birkaç damla susam yağını bir kapta karıştırmanız gerekir.

Ayrıca okumak ilginizi çekecektir:

Yeni Yılda hangi zodyak işaretleri şanslı olacak: 2022'de şanslı olanların burçları

Doğu burç 2022: Her işaret için Kaplan yılı ne olacak