24 yıllık deneyime sahip doktor, mikrodalgada pişirilmiş yiyeceklerle ilgili efsaneleri çürütüyor
Mikrodalga gıda zararlı mı?
Sana şimdi söyleyeceğim - Mikrodalgayı rahat kullanıyorum.
İçindeki pişirme sıcaklığı 100-110 dereceyi geçmez, bu da aşırı miktarda zararlı olduğu anlamına gelir. glikasyonun son ürünleri.
Ayrıca, tam olarak pişirme hızı nedeniyle daha fazla vitamin tutmalıdır.
Bir süre önce, maksimum güçte (800 watt) bir dakikanın tamamen yok ettiğini söyleyen bir araştırmaya rastladım. sülforafan üretmek için bir grup bileşik üzerinde hareket eden brokoli enzimi mirosinaz, içinde bulunan süper sağlıklı bir madde lahana, en çok brokolide.
Ancak daha sonra, hem dondurulduğunda hem de 5 dakikadan fazla pişirildiğinde, vb., mirosinaz ve yoldaşlarının çok acı çektiğini keşfettim. Yani hala mikrodalgada değil, termal etkide.
Ek olarak, mikrodalga kolunu tam güce çevirmek hiç gerekli değildir.
Örneğin, gücün yüzde 25-30'u buz çözme için yeterlidir.
Mikrodalga gücü ne için?
Normal mod, ızgara değil:
Yüksek (%100) - et, balık, sebzelerin hızlı pişirilmesi için. Yiyecekleri ısıtmak için. Çay kaynatmak için.
ortalamanın üstü (%70-80) - kaynatmadan daha rahat pişirme için. Hem et hem de balık pişirebilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır. Ve çay rahat bir sıcaklığa kadar ısınacak ve kaçmayacak.
Orta (%50) - çorbalar, deniz ürünleri için.
ortalamanın altında (%25-30) - buz çözme modu. Tatlıları ısıtabilir, dondurmayı eritebilirsiniz.
Bazıları buna işaret ediyor mikrodalgada ısıtılmış et sert olur. Bu kesinlikle anlaşılabilir bir durumdur: ısıtma, esas olarak mikrodalga alanının enerjisinin su molekülleri tarafından emilmesinden dolayı meydana gelir. Buharlaşırlar, çanak basitçe kurur. Bu nedenle, sadece çanaktaki suyu boşa harcamayın.
Mikrodalgayı da çok kullanırım. ekmeğin canlanması. Biraz bayatlamış bir somunu nemli bir beze sararsanız ve mikrodalgada 15-30 saniye tutarsanız, taze gibi olur.
Doktorunuz Pavlova
Daha yararlı sağlık makaleleri için - Zen kanalıma abone olun
