İnce şeritler ve soğan halkaları ve domates - Başlangıçta kelime "julienne", yani "Haziran", belli bir şekilde dilimlenmiş taze mevsim sebzeleri, denir. Modern formda Julienne bileşimini andıran bir sıcak yemeğin süt sos Kokot adlandırıldı. Bu nedenle, jülyen hazırlanıp sunulan yemekler, cocotte aradı.
mantar, tavuk ve hatta deniz: Birkaç Bu yemeğin varyasyonları vardır. Julienne sabit bileşen, bir sos bechamel olup. Onu ekşi krema pişmiş julienne jülyen değil, sadece mantar, görülebilir hale gelir O sayesindedir. Ben Kral Louis XIV şef Louis bechamel 17. yüzyıl mahkemede, Fransız pişirme klasik oldu bu sos, ile geldi.
julienne genellikle sadece soğanlı tavuk karıştırmak, sos hazırlanmasına dalga geçilecek çalışmıyorum aşçılar, ne yazık artık her yerde hizmet, ancak, mantar, peynir ekşi krema ve serpin dökün. Biz onun hazırlık size çok zaman ve çaba almayacağız, dahası, gerçek Fransız jülyen tatmak sunuyoruz.
MALZEMELER
• Tavuk fileto - 500 gr
• mantar ya da başka herhangi bir mantar - 500 g (kuru mantar ile elde edilen lezzetli julienne, ön-ıslatma olmalıdır. Onların size 1.5-2 bardak gerekir.)
• Soğan - bir büyük ya da iki orta boy soğan
• Sabit peynir - 200 gr
• Tuz ve taze tadı karabiber
sosu için
Sour • - 150 g
• Un - 2 çorba kaşığı. l.
• Yağ - 50 gr
• ½ su bardağı süt veya tavuk suyu
• Tuz ve tadı karabiber
Adım PREPARASYON Adım
1. kapalı kapağın altında kısık ateşte biraz suda tavuk pişirin. o hazır olduğunda, soğumaya et suyu bir saat bırakın.
2. İnce uzun doğranmış mantar içine Kes, küçük küpler Soğan. 5 dakika içinde, tadı mantar, tuz ve karabiberi ilave ardından, tereyağı orta ateşte soğanı sote ısıyı arttırmak ve sürekli karıştırarak, 5 dakika daha pişirin.
3. Şimdi sos yapmak zamanıdır. Bir dakika yavru un tava bir kuru üzerinde Bunu yapmak için 2 dakika süreyle, karıştırma, mix ve pişirin, tereyağı ekleyin. Ardından ortaya çıkan kitle krem dökün ve iyice karıştırılır. Sonra tavuk pişirme sonra kalan süt veya et suyu, dökün. önlemek topaklar her zaman karıştırınız. Tuz ve tadı biber. Sos oldukça kalın almalısınız.
4. soslu ince doğranmış tavuk eti, soğan ve mantar, mevsim karıştırın ve iyice karıştırın. cocotte veya başka bir ısıya dayanıklı kase üzerinde elde edilen kütle yerleştirin.
5. fırın, bir soğuk koyun ve 180 derece sıcaklığı ayarlamak. Fırında peynir kadar eritilir ve kabuk Golden (15-20 dakika) yüzeyi üzerinde oluşturulur. Afiyet olsun!
KONSEYİ aşçılara deneyimli
Eğer tatlar deneme ve baharatlı bir yemek almak istiyorsanız, 1 saat için sos ekleyin. l. Toz baharatlar veya 1/2 saat oluşan bir karışımın köri. l. kimyon ve 1/4 saat. l. zemin kişniş, 1 saat. l. hardal tozu, 1 saat. l. tatlı kırmızı biber toprağa. Hem de kuru fesleğen, biberiye ve kekik (1/4 saat bir karışımını "geliyor". l.)
Ve sürpriz ve şımartmak dünyanın farklı yerlerinde geleneksel yemekleri, sevilen, bizim Popüler aramalar yardımcı olacaktır dünyanın Mutfaklar.
