Orada kırmızı pancar çorbası, birçok tarifleri vardır atalarımızdan bize inmesi. Örneğin, sadece tatil veya hafta sonları pişmiş et suyu çorba ve sebze çorbası yeme elbette görevde kızarmış domuz pastırması, soğan ve sarımsak yapılan hafta içi, üzerine.
Çorba buna eklendi kırmızı edildi pancar suyu, pancar kvass veya serum - ama sırayla bunu bir ekşi tat vermek için. tatillerde ekşi krema ile doldurma. Ayrıca, çok sayıda Ukraynalı köylerde bu borsch fasulye temel bileşeni oldu. fasulye olmadan Çorba boş sayılır ve ev ve sahibine hiçbir kredi yapar edilir.
Her bölgede ve hatta farklı metresiyle çorba farklı çıkıyor. Bu, herhangi bir Ukraynalı aile içinde olan bu besleyici ve lezzetli yemek yapma küçük numaraları kaynaklanmaktadır. Bugün nasıl Ukrayna tüm Borş kurallarını pişirmeye anlatmak istiyorum.
Biz gerekir:
Broth (domuz ya da sığır) - 2,5 l
Beyaz lahana - 400 g (ortalama kafasının 1/2)
Pancar - 2 adet.
Havuç - 1 adet.
Kökler (kereviz, yabani, maydanoz)
Bulgar biber - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Patates - 3 adettir.
Sarımsak - 3 diş.
Fasulye - ½ su bardağı
Salo - '50
Karabiber - tadı
defne yaprağı - 2 adet.
yapıştırmak Domates - 2 yemek kaşığı. l.
Limon suyu veya sirke - tadı
Otlar (maydanoz, dereotu) - kiriş
ekşi krema
pampushek için:
Buğday unu - 300 g
Süt - 1 su bardağı
Maya - 10 g
Bitkisel yağ - 2 çorba kaşığı. l.
Sarımsak - 3 diş
Şeker - 1 çorba kaşığı. l.
Sol - 0,5 saat. l.
Su - 1 sa. l.
adım hazırlanması Adım:
1. Eti yıkayıp güveç suyu koyun. Stok şeffaf ve lezzetli olur, böylece, kaynar su sonra ilk birleştirmek önerilir.
2. Ayrı, fasulye akşam batırılmış pişirmeye koydu. Hiçbir durumda değil tuz yapmak, aksi takdirde zor olacak.
3. Suyu pişirilirken, bize pampushek için test edelim. Bir sıcak (40 derece) süt ırkı maya, tuz, tereyağı, şeker ve yarım un içinde demlemek hazırlamak için. Hamur hacminde iki katına, kalan unu ekleyip yoğurun. bir peçete ile örtün ve sıcak bir yerine koymak.
4. Shinkuem şeritler halinde pancar ve hafifçe biraz yağda önceden ısıtılmış derin kızartma tavasında kızartın. Sonra skororodu, sirke veya limon suyu et suyu bir kepçe ekleyin - rengini kaybetmemiş pancarı gereklidir. Et suyunu ekleyerek Gerektiğinde kapağı altında kaynamaya neredeyse pişmiş kadar pişirin. Çok sonunda yapıştırın ve 3 dakika daha kaynamaya domates pancar ekleyin.
5. hamur, iki kez püre artış aynı boyutta bilyeler rulolar sonra. yağlanmış fırın tepsisine koyun ve sadece gelip sıcak bir yerine koymak. parlaklık için çırpılmış yumurta fırında, gres koyarak önce. Bake kızarmış bir (yaklaşık 15 dakika) kadar 180 ° C de fırın Önceden ısıtılmış.
5. et suyundan et dışarı alınması, kısımlar ve atın geri parçalar halinde kemik, böl çıkarın. Büyük parçalar halinde kesilmiş et suyu patates ekle. 7-10 dakika sonra, parçalanmış lahana ekleyin.
6. bir sebze zazharku olun. Küçük bir yağ doğranmış soğan, havuç, kökler, Bulgar biber ile ısıtılmış bir pan yayılır.
7., Fırın köfte çıkarıp bir havlu ile onları karşılamak ve dinlenmek için koydu.
8. Bu arada, onlar için sos yapmak. az miktarda (1 yemek kaşığı ile bir havanda bu sarımsak zemin için. l.) bitkisel yağ ve su. Her köfte sosu daldırma gerekecektir.
9. Biz Borsch zazharku kızarmış pancar ve haşlanmış fasulye yatıyordu., Defne yaprağı, karabiber ve tatlı biber ekleyin gerekirse tuz ekleyin. Başka 5-10 dakika pişirin.
10. Pişirme sonunda, sarımsak tuz ve karabiber ile dövülerek pastırma, ekleyin. Bir kaba rende primorozhennoe pastırma-ovuşturdu önceden edebilirsiniz.
11. çorba Servisten önce yaklaşık yarım saat ısrar edilmelidir. ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikleri ile servis edin. Afiyet olsun!
Ayrıca hakkında sormak emin olun ne yemek acele akşam yemeği için yemek
